Giao hàng toàn quốc Beemart hỗ trợ giao hàng tới tận tay khách hàng trên toàn quốc với chính sách vận chuyển linh hoạt và phù hợp từng địa điểm.
Xem thêm: Chính sách giao hàng
Trả hàng trong 7 ngày Beemart nhận đổi trả hàng với các thiết bị dụng cụ làm bánh có sử dụng điện trong vòng 7 ngày.
Xem thêm: Chính sách đổi trả hàng
Chính sách tích điểm Khách hàng được tích điểm trên mỗi đơn hàng và được sử dụng để giảm giá cho đơn hàng tiếp theo.
Xem thêm: Chính sách khách hàng
notify104
  • 19.9 TÍCH ĐIỂM X5 - DEAL HOT TỚI 50%...Chi tiết

    17/09/2020
  • APP BEEMART - ĐỒNG GIÁ 9K - DEAL KHỦNG SĂN NGAY!!...Chi tiết

    08/09/2020
  • GIÁ HỦY DIỆT - SALE TOÀN HỆ THỐNG DUY NHẤT NGÀY 2 NGÀY 01/09 VÀ 02/09/2020...Chi tiết

    31/08/2020
  • THÁNG 7 CÔ HỒN - GIẬT DEAL TIỀN TỶ...Chi tiết

    28/08/2020
  • TẢI APP BEEMART - TRẢI NGHIỆM SCAN&GO VÀ THAM GIA VẬN MAY 0Đ...Chi tiết

    24/08/2020
  • CHÀO THÁNG 8 - FREESHIP CẢ THÁNG - TẢI APP BEEMART NGAY...Chi tiết

    05/08/2020
  • Xem tất cả thông báo
Cách làm bánh mì hoa cúc bằng men tự nhiên

Cách làm bánh mì hoa cúc bằng men tự nhiên

Thứ Fri,
10/04/2020
(0) Nhận xét

Học cách làm bánh mì hoa cúc bằng men tự nhiên cùng Beemart nhá các bạn. Đây sẽ là bữa sáng đầy dinh dưỡng và thơm ngon cho cả gia đình bạn đó.

Những năm gần đây, Bánh mì Hoa cúc được nhiều người biết đến và cũng có nhiều công thức, cách làm khác nhau để các bạn tham khảo. Tuy nhiên, rất ít người biết rằng cách làm Bánh mì Hoa cúc bằng men tự nhiên vừa giúp bánh bì thơm, ngon hơn mà lại còn tốt cho sức khỏe nữa đấy ạ. Hãy cùng tìm hiểu cách làm ngay nhé !

Cách làm bánh mì hoa cúc bằng men tự nhiên

cach-lam-banh-mi-hoa-cuc

Bánh mì Hoa cúc hay được biết đến với "Brioche". Cách làm bánh mì hoa cúc - Brioche là gồm nhiều trứng, bơ, đường và có thể thêm ít sữa, nước hoặc kem, có hình bím tóc đặc trưng, vỏ bánh màu vàng nâu và bong vẩy nhờ lớp trứng quét lên. Ở Pháp, Brioche Vendeenne chính là phiên bản mang tính biểu tưởng của loại bánh này. Để được coi là Brioche Vendeenne thực sự, bột làm bánh phai tươi, nguyên liệu phải được dùng ở vùng địa lí kiểm duyệt. 

Sau khi nhồi bằng tay, bột phải được tăng tối thiểu 4 giờ ở nhiệt độ môi trường hoặc 24 giờ ở nhiệt độ thấp để phát triển hương vị. Bột sau khi dùng tay bện thì quét với lòng đỏ trứng để có màu vàng óng ả. 

Mỗi một chiếc Bánh mì Hoa cúc là một đặc điểm riêng biệt khác nhau, nó phụ thuộc vào nguyên liệu lựa chọn, căn chỉnh thời gian, nhiệt độ,...cùng với thao tác nhào bột, ủ nở và cách tạo hình của người làm bánh. Bánh mì Hoa cúc bây giờ đã trở thành một món ăn nổi tiếng của nước Pháp và ảnh hưởng mạnh mẽ đến cộng đồng làm bánh ở Việt Nam.

Nguyên liệu:

Với Bánh mì Hoa cúc bằng men tự nhiên, chúng ta phải có men tự nhiên được nuôi 14 ngày khỏe mạnh để làm hỗn hợp men mở đầu khi nhào bánh. Hỗn hợp men mở đầu được gọi là Levain theo công thức của người Pháp. Levain cần tạo một lượng đủ dùng theo công thức, ví dụ ta cần 180g Levain:

  • Men tự nhiên 40g

cach-lam-banh-mi-hoa-cuc

cach-lam-banh-mi-hoa-cuc

Nuôi men trong lọ thủy tinh kín, sạch

Trộn tất cả thành phần lại với nhau, đậy kín và để lên men trong vòn 4-5 tiếng tùy thuộc vào nhiệt độ môi trường. Sau khi có lượng Levain đủ dùng, chúng ta sẽ chuẩn nguyên liệu làm Bánh mì Hoa cúc:

Cách làm bánh mì hoa cúc:

  • Phương pháp: nhồi bột
  • Dụng cụ: máy nhồi bột. khay bánh mì loaf đựng 600-620g bột
  • Cách làm bánh mì hoa cúc: Cho bột mì và chút muối vào âu trộn đều. Tạo hố ở giữa, cho trứng, mật ong, đường nâu, tinh dầu hoa cam và Levian vào âu bột trộn đều.
  • Dùng máy trộn khoảng 30 phút khi thấy bột thật dai mịn, sau đó cho từng ít bơ vào nhồi cho bơ thấm từ từ, lần lượt trộn hết bơ. Lúc này bột rất dẻo,dai và có thể kéo được lớp màng mỏng. Cách làm bánh mì hoa cúc dễ thất bại nên các bạn nên sử dụng máy trộn hơn là bằng tay nhé.

cach-lam-banh-mi-hoa-cuc

  • Ủ bột lần 1: Cho bột vào âu hoặc hộp nhựa, đậy kín rồi ủ 10-12 tiếng ở nhiệt độ phòng cho bột tăng gấp đôi. Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh ủ tiếp thời gian còn lại. Tổng thời gian ủ bột là 16-24 tiếng.
  • Tạo hình: Nên tạo hình bánh trong phòng máy lạnh có nhiệt độ từ 25 độ C trở xuống. Cho bột ra bàn đã rắc bột khô, chia bột thành 6 phần bằng nhau cho 2 bánh ( mỗi bánh dùng 3 miếng bột ). Cán mỏng từng miếng bột, dùng ty cuộn lại rồi se bột thành sợi dài. Tạo hình bột như thắt bím tóc.
  • Ủ bột lần 2: Cho bột vào khuôn, đậy kín ròi ủ bột ở nhiệt độ phòng 2-4 tiếng cho bột tăng gấp đôi. Sau đó dùng cọ mềm phết trứng lên mặt bánh và rắc hạnh nhân lát lên.

cach-lam-banh-mi-hoa-cuc

  • Cho cốc nước sôi vào tron lò, làm nóng lò 175 độ C trước khi nướng 30 phút. Nướng bánh ở 175 độ C trong 35 phút. Lấy cốc nước ra khỏi lò sau khi nướng bánh được 15 phút đồng thời xoay khay để bánh chín đều. Nếu mặt vàng quá sớm thì lấy giấy bạc phủ lên mặt bánh rồi nướng tiếp. Cách làm bánh mì hoa cúc men tự nhiên không khác quá nhiều với men bình thường.

cach-lam-banh-mi-hoa-cuc

Thành phẩm tuyệt hảo từ cách làm bánh mì hoa cúc bằng men tự nhiên

Cách làm Bánh mì Hoa cúc cho ra thành phẩm ngon không kém bánh mì men công nghiệp. Tuy mất nhiều thời gian để ủ bột nhưng cũng là một gợi ý để thử trong những ngày hạn chế ra ngoài đường phải không nào?

popup

Số lượng:

Tổng tiền: