PHÔ MAI (Cheese)

Phô mai (cheese) là nguyên liệu không thể thiếu trong ẩm thực nói chung và làm bánh nói riêng. Phô mai (cheese) giúp tăng hương vị thơm thơm ngon, béo ngậy cho mỗi món ăn. Nếu bạn là một tín đồ yêu thích các món bánh pizza, hamburger, tiramisu, bánh cheesecake hay mì ý, hải sản, rau củ đút lò thì đây chính là vị cứu tinh cho các món ăn thêm hấp dẫn hơn. Để giúp bạn lựa chọn loại phô mai (cheese) phù hợp với từng món bánh, món ăn yêu thích, cùng Beemart điểm danh ngay top các dòng phô mai thông dụng và cách dùng từng loại như thế nào nhé!

Nếu bạn chưa biết thì Phô mai (cheese) là một trong những chế phẩm từ sữa, được tạo ra bằng cách lên men từ sữa bò, sữa dê (phô mai dê hiện nay cũng khá là quen thuộc trong các món ăn đó). Đây là một loại nguyên liệu/ món ăn giàu chất dinh dưỡng và ngày càng được sử dụng phổ biến trong các món ăn, món bánh hàng ngày của người Việt mình.

Phô mai được chia thành nhiều dòng khác nhau:

- Fresh cheese

- Soft cheese

- Semi soft cheese

- Semi hard cheese

- Hard cheese

- Blue cheese

Trong các dòng phô mai trên, một số dòng được ứng dụng và sử dụng phổ biến để làm bánh và nấu ăn. Cùng Bee tìm hiểu kỹ hơn nhé.

1. Phô mai Mozzarella (Mozzarella cheese)

Dòng phô mai được ứng dụng phổ biến nhất trong các món ăn như pizza, mỳ ý, hải sản, rau củ đút lò. Đây là loại phô mai có xuất xứ từ Ý, có dạng miếng hoặc bào sợi. Khi sử dụng phô mai sẽ mềm và kéo sợi dai. Do có độ ẩm lớn nên mozzarella tươi có thể được bảo quản trong tủ lạnh khoảng 1 tuần. Những loại mozzarella đã được làm khô đi bằng cách giảm nước và đã được cắt thành vụn nhỏ như ngày nay có thể được bảo quản đến 6 tuần. Lưu ý khi sử dụng bạn hãy rửa tay và dao cắt thật sạch để bảo quản phần còn lại được lâu hơn nhé. 

2. Phô mai Cheddar (Cheddar cheese)

Dòng phô mai có màu vàng nhạt, thuộc nhóm phô mai nửa cứng (semi-hard cheese). Được là từ sữa, ủ trong thời gian từ 9 đến 24 tháng. Đây là loại phô mai có xuất xứ từ Anh được tiêu thụ nhiều nhất trên thế giới, được cắt lát để sử dụng ăn trực tiếp trong món bánh hamburger, các loại bánh mì sandwich hoặc các món nướng. Ngoài ra, khi nướng bánh pizza, có thể kết hợp cùng Cheddar để tạo độ thơm ngậy của bánh. 

3. Phô mai Emmental (Emmental cheese)

Dòng phô mai được làm từ sữa bò có nguồn gốc từ Thụy Sĩ. Phô mai có màu vàng nhạt, vị chua nhẹ hơi giống vị hoa quả. Thuộc dòng phô mai nửa cứng (semi-hard cheese), thời gian để ủ phô mai này tối thiểu 4 tháng. Phô mai này ăn hơi dẻo và được dùng để ăn kèm với burger, bánh mì sandwich.

4. Phô mai Edam (Edam cheese)

Loại phô mai bắt nguồn từ ngôi làng Edam Hà Lan. Hình khối của phô mai này khá đặc biệt với hình trụ tròn hoặc hình cầu, phô mai có màu vàng bọc bên ngoài lớp vỏ đỏ. Edam là loại cheese rất dễ bảo quản, khó hỏng, càng để lâu thì nó trở nên cứng hơn, vì vậy nó dễ dàng được đem qua đem lại trao đổi buôn bán giữa các nơi do đó trở thành loại cheese nổi tiếng và phổ biến nhất trong khoảng thế kỉ 14 – 18. Loại cheese này cũng dễ tan, dễ thái lát mỏng nên hay được dùng làm topping cho bánh sandwich, burger, cho thêm vào súp để tạo hương vị.

5. Phô mai Brie (Brie cheese)

Các tín đồ nghiệm đồ coldcut thì không thể bỏ qua dòng phô mai này. Loại phô mai có xuất xứ từ Pháp, được làm từ sữa tươi, ủ trong 4-5 tuần là có thể sử dụng được. Brie đã có từ thế kỷ thứ 9, tại vùng Brie, thuộc huyện Seine-et-Marne, tỉnh Île-de-France, nằm ngay bên hông về phía Đông  Nam của Paris. Một cái bánh phô mai Brie là có đường kính trung bình khoảng 20 cm, và được phủ với một lớp mốc, Penicillum Candidum hay là Penicillum Camembert, (đúng theo ngày xưa là mốc Brevibactirium). Chất lượng là tùy thuộc vào sữa và nơi làm (nơi ủ). Có những loại Brie ngon, được ủ cả năm. Loại Brie này mùi vị sẽ rất nồng nàn và bị co lại, bị khô. Nên được gọi là Brie Noir, có nghĩa là Brie Đen. Người dân trong tỉnh Île-de-France, họ có phong tục chấm loại phô mai này vào cà phê sữa và ăn trong bữa sáng. Phô mai này được ăn trực tiếp hoặc kèm hoa quả, bánh mì, các loại hạt đều ngon.

6. Phô mai Blue - phô mai mốc (Blue cheese)

Là loại phô mai có những đốm màu xanh lam, đôi khi là xanh xám hoặc xanh pha màu lam trong miếng phô mai. Blue cheese thích hợp dùng để ăn kèm với hoa quả, crackers (1 loại bánh quy giòn) hoặc rượu vang. Chính thành phần màu xanh lam này tạo nên mùi vị đặc trưng. Loại cheese này được làm từ sữa bò, cừu hoặc sữa dê, blue cheese chỉ là tên gọi chung cho hàng loạt các loại blue cheese với những tên gọi khác nhau. Loại cheese này rất thích hợp để ăn kèm với hoa quả, crackers (1 loại bánh quy giòn) hoặc rượu vang. Blue cheese có mùi khá nặng và vị hơi khó ăn đối với những người không quen ăn. 

7. Cream cheese (phô mai kem)

Cream cheese là nguyên liệu đã quá quen thuộc với các món bánh kem. Đây là dòng phô mai thuộc nhóm soft cheese. Cream cheese có tên gọi khác là phô mai kem. Đây là loại phô mai tươi, màu trắng, mềm, có vị chua mặn dịu đặc trưng nên những món ăn sử dụng cream cheese đều có vị ngậy béo, nhưng không hề ngấy. Đây được xem là một sản phẩm được chế xuất từ sữa động vật như bò, cừu, dê, mang đến nhiều thành phần dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. 

Trong làm bánh: Cream cheese là nguyên liệu chính để làm nên các loại bánh hấp dẫn như Cheesecake (bánh phô mai), bánh Cheese Souffle, Red Velvet, bánh cà rốt, Cherry Cheesecake Bars (bánh phô mai anh đào), cream cheese cũng có thể được ăn “tươi” kèm với bánh mì, cracker... hoặc làm thành kem phủ bánh. Trong các công thức nấu ăn: Cream cheese được sử dụng thường xuyên trong các món như thịt xông khói, mỳ ống, cream Cheese trộn thảo mộc ăn cùng hoa quả... giúp các món ăn ngon hơn, có độ béo ngậy và cuốn hút.

8. Mascarpone

Là một loại phô mai tươi được làm từ sữa bò, được tạo nên bằng cách thêm một số thành phần phụ gia có tính axit như giấm, nước chanh, axit citric hoặc axit axetic vào quá trình tách kem khỏi sữa. 

Phô mai Mascarpone mềm mịn, có màu trắng. Bạn có thể dùng Mascarpone để ăn trực tiếp với những món tráng miệng, hoa quả, làm cheesecake không cần nướng, thêm vào súp, làm bánh tiramisu truyền thống.

Hy vọng với các thông tin hữu ích này bạn có thể lựa chọn được dòng phô mai phù hợp với nhu cầu và sở thích của mình. Tại Beemart đang có đầy đủ các dòng phô mai từ các thương hiệu nổi tiếng và chất lượng. Bạn yêu thích dòng phô mai nào, hãy lựa chọn tại đây nhé.

Beemart là địa chỉ bán nguyên liệu làm bánh, chuyên cung bơ, pho mai (cheese) làm bánh với ĐA DẠNG chủng loại, GIÁ TỐT từ các nhãn hiệu uy tín, đảm bảo chất lượng. Liên hệ 1900636546 ĐẶT HÀNG NGAY!