Khám phá món bánh After you nổi đình đám tại Thái Lan
Bánh After You là gì? Cách làm bánh sữa chảy kem tươi chuẩn vị Thái Lan
Nếu từng du lịch Thái Lan hoặc thường xuyên theo dõi các hội nhóm yêu ẩm thực, chắc hẳn bạn đã không còn xa lạ với bánh After You – món bánh mì sữa chảy kem tươi nổi tiếng đến từ thương hiệu After You Dessert Cafe. Với lớp vỏ bánh mềm như mây, phần nhân kem sữa béo mịn và lớp đường bột phủ nhẹ bên trên, món bánh này đã chinh phục hàng triệu tín đồ hảo ngọt trên khắp châu Á.
Tin vui là bạn không cần phải sang tận Thái Lan để thưởng thức. Chỉ với một vài nguyên liệu quen thuộc và công thức dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm nên những chiếc bánh After You thơm ngon ngay tại nhà.

Bánh After You là gì?
Bánh After You thực chất là món Butter Bun (bánh mì sữa chảy kem tươi) được bán tại chuỗi After You Dessert Cafe – một trong những thương hiệu tráng miệng nổi tiếng nhất Thái Lan.
Bên cạnh các món Honey Toast hay Bingsu, Butter Bun chính là sản phẩm được nhiều du khách tìm mua nhất mỗi khi ghé Bangkok. Không khó để bắt gặp những hàng người xếp hàng dài trước cửa hàng chỉ để mua vài hộp bánh mang về.
Điểm đặc biệt của món bánh này nằm ở sự kết hợp hài hòa giữa:
-
Lớp bánh mì mềm, xốp và thơm bơ.
-
Nhân kem sữa mát lạnh, béo ngậy nhưng không ngấy.
-
Lớp kem bơ phủ mặt thơm nhẹ.
-
Đường bột tạo vị ngọt dịu và vẻ ngoài hấp dẫn.
Khi cắt đôi chiếc bánh, phần nhân kem từ từ chảy ra, tạo nên trải nghiệm vừa ngon miệng vừa đẹp mắt.

Vì sao bánh After You được yêu thích?
Không chỉ nổi tiếng tại Thái Lan, bánh After You còn được cộng đồng yêu bánh ở nhiều quốc gia yêu thích bởi hương vị dễ ăn và phù hợp với nhiều đối tượng.
Món bánh đặc biệt ngon khi dùng cùng:
-
Cà phê đen hoặc Cappuccino.
-
Cold Brew.
-
Trà ô long.
-
Trà đào.
-
Trà trái cây.
Đây cũng là lựa chọn lý tưởng cho bữa sáng nhẹ, bữa xế hoặc những buổi gặp gỡ bạn bè.

Có thể mua bánh After You tại Việt Nam không?
Hiện nay, một số cửa hàng có nhận order bánh xách tay từ Thái Lan. Tuy nhiên, vì là sản phẩm tươi nên thời gian vận chuyển khá ngắn, giá thành cao và không phải lúc nào cũng có sẵn.
Nếu yêu thích món bánh này, bạn hoàn toàn có thể tự làm tại nhà. Chỉ cần chuẩn bị đúng nguyên liệu và thực hiện theo công thức, thành phẩm sẽ có hương vị rất gần với phiên bản gốc.
💛 Mẹo từ Beemart: Việc sử dụng nguyên liệu chất lượng sẽ quyết định rất lớn đến độ mềm của bánh và vị béo thơm của phần nhân. Tại Beemart, bạn có thể dễ dàng tìm thấy đầy đủ bột mì, men nở, bơ lạt, whipping cream, sữa bột, sữa đặc cùng nhiều dụng cụ làm bánh chính hãng để bắt đầu ngay.
Nguyên liệu làm bánh After You
| Phần vỏ bánh | Phần nhân bánh | Phần kem bơ |
|
- 280gr bột mì số 13 - 40gr bột mì số 8 (giúp bánh mềm và xốp hơn) - 25gr sữa bột - 5gr men khô - 2gr muối - 80gr đường - 1 quả trứng gà - 120gr sữa tươi - 75g Nước lọc - 60gr bơ nhạt |
- 80gr sữa tươi - 2 lòng đỏ trứng - 10gr bột bắp - 30gr sữa bột - 80gr sữa đặc - 30 gr bơ lạt - 130gr whipping cream - 10gr đường bột |
- 110gr bơ lạt - 30gr sữa đặc -10gr sữa bột - Phần phủ mặt bánh: Bột bắp và đường bột |
👉 Bạn có thể chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và dụng cụ trên tại Beemart, giúp tiết kiệm thời gian tìm mua ở nhiều nơi và yên tâm về chất lượng sản phẩm.
Cách làm bánh After You chuẩn vị
Bước 1. Nhào bột
Trộn đều bột mì số 13, bột mì số 8, sữa bột, men, muối và đường.
Cho hỗn hợp trứng, sữa tươi và nước vào, trộn đến khi tạo thành khối bột.
Nhào bột khoảng 10–15 phút đến khi bột mịn, sau đó cho bơ lạt vào và tiếp tục nhồi đến khi kéo được màng mỏng.
Ủ bột khoảng 60 phút hoặc đến khi nở gấp đôi.

Bước 2. Làm nhân kem sữa
Cho sữa tươi, lòng đỏ trứng, bột bắp, sữa bột và sữa đặc vào nồi.
Đun trên lửa nhỏ, khuấy liên tục đến khi hỗn hợp sánh mịn.
Tắt bếp, cho bơ lạt vào khuấy đều rồi để nguội.
Đánh bông whipping cream với đường bột, sau đó trộn cùng phần custard để tạo thành nhân kem mịn.
Cho nhân vào túi bắt kem và bảo quản trong ngăn mát.

Bước 3. Tạo hình và nướng bánh
Sau khi bột nở, chia thành từng viên khoảng 20–30g.
Vo tròn, xếp lên khay nướng và ủ lần hai khoảng 30 phút.
Làm nóng lò trước khi nướng.
Nướng bánh ở 160°C trong khoảng 20 phút đến khi bánh chín vàng nhẹ.

Bước 4. Hoàn thiện
Đánh bơ lạt với sữa đặc và sữa bột để tạo lớp kem phủ.
Sau khi bánh nguội, phết một lớp bơ chảy lên mặt bánh.
Rạch nhẹ giữa bánh rồi bơm nhân kem vào bên trong.
Phủ kem bơ lên mặt bánh và rây hỗn hợp đường bột cùng bột bắp để hoàn thiện.
Thành phẩm sẽ có lớp bánh mềm mịn, phần nhân kem mát lạnh cùng hương thơm bơ sữa đặc trưng.
![]() |
![]() |
Bí quyết giúp bánh mềm lâu và ngon hơn
-
Sử dụng bột mì có hàm lượng protein phù hợp.
-
Nhồi bột đạt màng gluten để bánh nở đẹp.
-
Không nướng quá lâu để tránh bánh bị khô.
-
Để bánh nguội hoàn toàn trước khi bơm nhân.
-
Bảo quản trong hộp kín trong ngăn mát tủ lạnh.
-
Thưởng thức sau khi làm lạnh khoảng 1–2 giờ sẽ ngon hơn.
Những lỗi thường gặp khi làm bánh After You
Bánh không nở
Nguyên nhân thường do men yếu hoặc thời gian ủ chưa đủ.
Vỏ bánh bị khô
Do nướng quá lâu hoặc nhiệt lò quá cao.
Nhân kem bị lỏng
Custard chưa đạt độ sệt hoặc whipping cream đánh chưa đủ bông.
Bánh nhanh cứng
Do bảo quản không kín hoặc bột chưa được nhồi đạt.
Mua nguyên liệu làm bánh After You ở đâu?
Để làm ra những chiếc bánh mềm mịn và chuẩn vị, chất lượng nguyên liệu là yếu tố rất quan trọng.
Tại Beemart, bạn có thể tìm thấy đầy đủ:
Tất cả đều được tuyển chọn từ các thương hiệu uy tín, giúp bạn dễ dàng chuẩn bị nguyên liệu chỉ trong một lần mua sắm và yên tâm tạo nên những mẻ bánh thơm ngon ngay tại nhà.
Kết luận
Không cần phải xếp hàng tại Thái Lan, bạn vẫn có thể tự tay làm nên những chiếc bánh After You thơm mềm, béo ngậy với công thức trên. Chỉ cần chuẩn bị đúng nguyên liệu, thực hiện theo từng bước và một chút kiên nhẫn, bạn sẽ có ngay món bánh hấp dẫn để chiêu đãi gia đình hoặc bạn bè.
Nếu đang tìm kiếm nguyên liệu và dụng cụ làm bánh chất lượng, Beemart luôn sẵn sàng đồng hành cùng bạn với đa dạng sản phẩm chính hãng, giúp việc làm bánh trở nên đơn giản và thú vị hơn.
Câu hỏi thường gặp (FAQ)
Bánh After You bảo quản được bao lâu?
- Bánh nên được bảo quản trong hộp kín ở ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong khoảng 3–5 ngày để giữ được hương vị và kết cấu tốt nhất.
Có thể thay whipping cream bằng topping cream không?
- Có thể, tuy nhiên whipping cream sẽ mang lại hương vị béo thơm tự nhiên và kết cấu mịn hơn.
Có cần máy đánh trứng không?
- Nên sử dụng máy đánh trứng để phần whipping cream đạt độ bông ổn định và nhân kem mịn hơn.
Người mới bắt đầu có làm được không?
- Hoàn toàn có thể. Chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, dụng cụ và làm theo đúng từng bước trong công thức, bạn sẽ dễ dàng tạo ra những chiếc bánh mềm mịn ngay từ lần đầu.
Beemart – Đồng hành cùng mọi căn bếp Việt
Beemart cung cấp đầy đủ nguyên liệu làm bánh, dụng cụ làm bánh và phụ kiện làm bánh chính hãng, giúp bạn dễ dàng thực hiện từ những công thức đơn giản đến các món bánh chuyên nghiệp.
Tải App Beemart để mua sắm nhanh chóng, cập nhật công thức mới và khám phá hàng nghìn sản phẩm dành cho người yêu làm bánh.
☎ Hotline: 1900 636 546
Beemart – Cùng bạn đồng hành làm mọi món bánh.
Đồ làm bánh

