Cách làm bánh Trung thu Nhật Bản tách lớp đẹp đến nỗi không nỡ ăn

  Bùi Thị Hải Yến

  25/07/2018

  0 nhận xét

Cách làm bánh Trung thu Nhật Bản tách lớp độc và lạ dưới đây sẽ thu hút những người yêu bánh tìm hiểu và bắt tay làm ngay món bánh này. Công thức liệu có khó, phức tạp và tỉ mỉ như phong cách của người Nhật? Hãy cùng Beemart tìm hiểu ngay nhé!

Bánh Trung Thu Nhật Bản tách lớp là loại bánh độc đáo có nguồn gốc từ Nhật Bản. Đúng như tên gọi của nó, vỏ bánh gồm nhiều lớp bột mỏng, nhiều sắc màu xếp chồng lên nhau, bao bọc lấy phần nhân thơm mềm tạo nên hương vị thơm ngon, lạ miệng. Để có được lớp vỏ đặc biệt như vậy là nhờ áp dụng công thức riêng biệt trong khâu trộn bột và cán bột. Nghe qua thì tưởng cầu kỳ và tỉ mỉ nhưng khi bắt tay vào thực hiện, bạn sẽ thấy cách làm món bánh Trung thu ngàn lớp này cực kỳ đơn giản. Công thức dưới đây áp dụng với 4 màu chủ đạo của Unicorn kết hợp nhân đậu, socola và bơ đậu phộng.

Với món bánh Trung thu lạ mắt, ngon miệng này, bạn có thể làm cho các buổi tiệc trà, sinh nhật hay đám cưới.

Chuẩn bị nguyên liệu:

1. Nhân bánh

- Socola đen: 50g

- Bơ đậu phộng: 50g

- Nhân đậu (tùy thích)

2. Vỏ bánh

* Vỏ nước:

- Bột mì: 100g

- Đường: 10g

- Bơ thực vật / Shortening: 35g

- Nước: 40 - 50g

* Vỏ dầu:

- Bột mì: 80g

- Bơ thực vật / Shortening: 40g

- Dầu ăn: 1,5 tsp

Cách làm bánh Trung thu Nhật Bản tách lớp:

1. Nhân bánh

- Bước 1: Nấu chảy socola đen, dùng chổi quét socola lên khuôn sillicon loại hình bán cầu nhỏ, bỏ ngăn đá mấy giây cho đông, sau đó cho nhân bơ đậu phộng vào, phủ lên một lớp socola nữa rồi cho vào tủ lạnh.

- Bước 2: Nhân đậu tùy ý, có thể là đậu xanh hoặc đậu đỏ, lưu ý bạn viên nhân phải chắc, không ướt để khi nướng socola và bơ đậu phộng mới không chảy ra ngoài.

2. Vỏ bánh

* Vỏ nước:

- Bước 1: Trộn bột và đường. Cho bơ thực vật / shortening vào, đeo găng tay để khi bóp bột cho đỡ dính, bóp bột đến khi tơi và mịn, không vón cục mà vẫn có độ ẩm.

- Bước 2: Sau đó cho nước vào từ từ, bóp bột tới khi không còn bột khô. Bọc bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ.

* Vỏ dầu:

- Bước 1: Làm tương tự như vỏ nước. Sau khi nhồi, chia bột làm 4 phần và pha màu tùy thích: vàng, hồng, tím, xanh dương cho từng phần. Chia mỗi phần thành 5 viên nhỏ nữa.

- Bước 2: Chia vỏ nước thành 5 phần, cán từng phần rồi đặt bốn viên bột màu vào, gói lại, cán dẹp rồi cuộn, cán dẹp, cuộn lặp đi lặp lại các bước đó khoảng 4 - 5 lần. Nghĩa là sau khi gói sẽ có 2 lần cán, 2 lần cuộn. Phần nào làm xong thì phủ màng bọc thực phẩm cho phần đó để tránh bột bị khô.

- Bước 3: Lấy một phần bột, cắt đôi ra. Ngửa mặt trong lên sẽ thấy những vân tròn nhiều màu. Đè miếng bột xuống, cán nhẹ, mỏng ở phía ngoài, hơi dày hơn ở phía trung tâm để đặt nhân và dễ gói bột.

- Bước 4: Một bánh Trung thu Nhật Bản tách lớp có tỉ lệ vỏ bột khoảng 30 - 32g, nhân bánh khoảng 20 - 25g gồm socola nấu chảy và bơ đậu phộng là 7g và nhân đậu là 13 - 18g.

- Bước 5: Nướng bánh  ở 170 độ C trong 10 phút đầu và 160 - 165 độ C trong 10 phút sau cùng.

Một số lưu ý khi làm bánh Trung thu Nhật Bản tách lớp

- Không nhồi bột quá lâu sẽ làm bột bị chai, khó cán.

- Để có được phần tách lớp đẹp, bạn nên cán và gập bột rõ ràng và nhiều lần, tránh viên bột hoặc nhào bột sẽ khiến phần tách lớp không xuất hiện.

- Vì đây là bánh Trung thu Nhật Bản nên hương vị đặc trưng sẽ là đậu đỏ, ngoài ra nếu muốn phù hợp khẩu vị của mọi người thì bạn có thể sử dụng các loại nhân nhuyễn khác để thay thế.

Chúc bạn thành công với Cách làm bánh Trung thu Nhật Bản tách lớp cực độc và lạ trên nhé!

(Nguồn: YanSu)

>>> Xem thêm các Nguyên liệu là bánh Trung thu Nhật Bản tách lớp

- Bột mỳ hoa ngọc lan 500g

- Shortening Crisco 453g

- Bơ thực vật lạt Bottega Zelachi 1g - 5kg

- Màu thực phẩm

- Nhân đậu đỏ Farina Luna 1kg

- Chocolate đen Grand Place 100g

- Bơ đậu phộng mịn 170g

VIẾT BÌNH LUẬN