Giao hàng toàn quốc Beemart miễn phí với đơn hàng trên 350.000 nội thành Hà Nội, Hồ Chí Minh và miễn phí giao hàng toàn quốc với đơn hàng trên 900.000đ khi thanh toán tiền hàng trước
Xem thêm: Chính sách giao hàng
Trả hàng trong 7 ngày Beemart nhận đổi trả hàng với các thiết bị dụng cụ làm bánh có sử dụng điện trong vòng 7 ngày.
Xem thêm: Chính sách đổi trả hàng
Tích lũy điểm thưởng Khách hàng được tích điểm trên mỗi đơn hàng và được sử dụng để giảm giá cho đơn hàng tiếp theo.
Xem thêm: Chính sách khách hàng
notify40
  • MUA HÀNG THÁNG 8 - NHẬN SHIP 0 ĐỒNG...Chi tiết

    21/08/2019
  • [Beemart HN] - Kí sự tiền trạm ở Trường Mầm non và Tiểu học Hua Tạt, Sơn La...Chi tiết

    16/08/2019
  • [Beemart HCM] - Chương trình thiện nguyện "15 giây chia sẻ yêu thương"...Chi tiết

    14/08/2019
  • THAM GIA NGAY ĐẠI CHIẾN "ZỰT CÔ HỒN" ONLINE - HOTSALE 15/8...Chi tiết

    11/08/2019
  • THÁNG CÔ HỒN - SHIP HÀNG 0 MẤT PHÍ...Chi tiết

    25/07/2019
  • "ZỰT CÔ HỒN - QUÀ TO HẾT HỒN", 15/8 - COMING SOON!!!!...Chi tiết

    05/08/2019
  • Xem tất cả thông báo
Cách nuôi men làm bánh mì tự nhiên tại nhà đơn giản

Cách nuôi men làm bánh mì tự nhiên tại nhà đơn giản

Thứ T5,
11/07/2019
Đăng bởi Văn Thị Thanh Thắm
(0) Nhận xét

Bánh mì là loại thực phẩm quen thuộc đối với chúng ta. Bánh mì kẹp ăn sáng là một lựa chọn vừa ngon lại vừa tiện. Tuy nhiên việc ăn nhiều bánh mì có nhiều tinh bột và lượng đường cao lại không tốt cho cơ thể. Vậy hôm nay Beemart sẽ giới thiệu cho các bạn cách nuôi men làm bánh mì tự nhiên tại nhà vừa đơn giản lại rất tốt cho sức khỏe nhé!

Men làm bánh mì tự nhiên là gì?

men-lam-banh-my-tu-nhien

Trong công thức bánh mì tự nhiên làm theo kiểu truyền thống, sẽ chỉ bao gồm các thành phần: Bột Cái (bột và nước). muối và bột mì. Trong loại bánh mì này không chứa men công nghiệp, không có sữa, không dầu và không có chất ngọt. Đó là lý do mà vì sao bánh mì lên men tự nhiên lại rất tốt cho sức khỏe.

Vậy chúng ta có thể hiểu rằng, men làm bánh mì tự nhiên là một loại men dùng để làm bánh thay thế cho men commencial yeast (hay các bạn vẫn hay gọi là men yeast). Loại men tự nhiên này bạn có thể làm tại nhà, nuôi tại nhà vô cùng đơn giản.

Nuôi men làm bánh mì tự nhiên từ đâu? Nấm men này có ở khắp mọi nơi, trong bột, hoa quả, thậm chí trong không khí, việc của chúng mình chỉ là tạo một môi trường thuận lợi và cung cấp thức ăn để nấm men phát triển tốt nhất.

Dụng cụ và nguyên liệu nuôi men làm bánh mì tự nhiên

men-lam-banh-my-tu-nhien

1. Nước : 

Phải là nước sạch, tốt nhất là các bạn dùng nước đóng chai.

2. Bột mì:

Các bạn nên sử dụng loại bột mì mới, không nên để quá lâu. Có thể nuôi được bằng bất kỳ loại bột nào. Tuy nhiên sẽ phù thuộc vào mục đích làm ra loại bánh mì nào: bạn có thể chọn bột mì đen, bột mì nguyên cám hay bột mì trắng. Hiện nay trên thị trường loại bột mì trắng là rẻ nhất và thông dụng nhất. Khi mới làm thử, bạn nên lựa chọn loại này cho đỡ phí nhé. Khi có dấu hiệu men sống rồi thì bạn có thể thay đổi loại bột theo ý muốn.

Lưu ý: Nên chọn các loại bột mì trắng có độ Protein cao, điều này sẽ tạo ra loại men có gluten cao, sẽ giúp các sợ bột dai hơn và các bọt khí nở cũng tốt hơn, sẽ tạo ra loại bánh mì có kết cấu dai và ngon. Các bạn có thể dùng bột mì Bakechoice.

3. Chất tạo môi trường Axit:

Các vi khuẩn thân thiện như Lactobacillus và acetobacillus là những loại vi khuẩn cần thiết để tạo ra quá trình lên men. Hai loại vi khuẩn này sẽ tạo ra Axit Lactic để lên men đường bột trong nấm men. Nếu bạn không bổ sung các chất tạo môi trường Axit này thì tự nước với bột cũng sẽ sinh ra nhưng quá trình sẽ xảy ra khó hơn, sẽ dễ gây ra tình trạng men làm bánh mì tự nhiên bị nhiễm nấm mốc, môi trường sẽ xuất hiện các loại vi khuẩn có hại.

Vì vậy, trong quá trình nuôi men làm bánh mì tự nhiên chúng ta nên tạo ra môi trường axit để nấm men và vi khuẩn thân thiện phát triển được dễ dàng hơn. Cách để tạo ra môi trường này rất dễ dàng bằng cách là cho các loại hoa quả có vị chua nhẹ như nho, táo, dứa, cam, sữa chua...

4. Lọ thủy tinh hoặc nhựa sạch: dung tích trên 500ml để bột men có thể nở, có nắp đậy hoặc dùng màng bọc thực phẩm

5. Ngoài ra: cân, muỗng trộn.

Quy trình nuôi men làm bánh mì tự nhiên

Ngày 1 nuôi men làm bánh mì tự nhiên:

  • 20g bột mỳ + 20g nước + 20ml sữa chua hoặc nước ép dứa, táo, nho (nếu là nước ép dứa, táo, nho thì các bạn ép trước 1 ngày, cho vào cốc hoặc lọ sạch, đậy kín để nhiệt độ phòng cho lên men 1 ngày sau hãy dùng).
  • Trộn đều các nguyên liệu, cho vào lọ sạch, đậy nắp kín hoặc bọc bằng màng bọc thực phẩm (không cần đậy chặt, chỉ cần vặn lỏng) để nhiệt độ phòng 24 giờ.

men-lam-banh-my-tu-nhien

Ngày 2 nuôi men:

  • Toàn bộ hỗn hợp ngày 1 +20g nước +20 g bột mỳ. Trộn đều các nguyên liệu, đậy nắp hoặc bọc màng bọc thực phẩm. Để nhiệt độ phòng 24 giờ

Ngày 3 nuôi men:

  • Toàn bộ hỗn hợp ngày 2 +20g nước +20 g bột mỳ. Trộn đều các nguyên liệu, đậy nắp hoặc bọc màng bọc thực phẩm. Để nhiệt độ phòng 24 giờ.

men-lam-banh-my-tu-nhien

Ngày 4 nuôi men:

  • Thường sau 2-3 ngày nuôi, hỗn hợp của bạn bắt đầu xuất hiện bong bóng, ngày hôm sau nhiều hơn ngày hôm trước. Đến ngày hôm nay các bạn bắt đầu nuôi theo tỷ lệ 1:1:1. Nghĩa là bột nuôi từ ngày 1, nước và bột mới lượng bằng nhau. Các bạn có thể bỏ bớt lượng bột men của ngày hôm trước hoặc không, nhưng phải cho chúng ăn theo đúng tỷ lệ 1:1:1. Để nhiệt độ phòng 24 giờ.
  • Các bạn chỉ nên dùng 50gr bột của ngày hôm trước + 50g bột + 50g nước thôi, vì thời gian nuôi còn dài nữa men mới khỏe, các bạn càng nuôi nhiều thì càng phải dùng nhiều bột và càng phải bỏ đi nhiều

Các ngày nuôi men làm bánh mì tự nhiên tiếp theo:

men-lam-banh-my-tu-nhien

  • Tương tự như ngày 4, vẫn cho ăn theo tỷ lệ 1:1:1 và 24 giờ 1 lần. Mỗi lần cho men ăn, các bạn nên bỏ bớt bột men cũ đi, chỉ nên dùng 50g SD của ngày trước + 50g bột + 50g nước thôi để tránh bị trào men.

Nguyên tắc cơ bản trong việc nuôi men làm bánh mì

– Dụng cụ nuôi men làm bánh mì tự nhiên, ủ bột hoặc bàn tay của bạn phải thật sạch để hạn chế vi sinh bất lợi,
– Không dùng lọ, muỗng hay vật dụng kim loại ( ion kim loại ít nhiều ảnh hưởng đến cân bằng của men). Nên dùng lọ thủy tinh, muỗng sứ hoặc đũa gỗ.
– Nên sử dụng nước suối đóng chai.
– Trái cây sạch, tươi. Tốt nhất dùng hàng organic, dùng mật ong nguyên chất.

Chúc các bạn thành công với cách nuôi men làm bánh mỳ tự nhiên trên nhé!

Xem thêm: 

>> Kinh nghiệm chọn mua nguyên liệu làm bánh

>> Cách làm bánh mì bơ sữa áp chảo tại nhà

popup

Số lượng:

Tổng tiền: