Cách làm bánh Napoleon đang hot rần rần trên mạng – hoá ra lại cực dễ với đế bánh ngàn lớp Puff Pastry!

Vì sao bánh có tên là “Napoleon”?

Nghe đến “Napoleon”, nhiều người thường nghĩ ngay đến vị hoàng đế lừng danh của Pháp. Nhưng thật ra, tên gọi ấy chỉ là một sự nhầm lẫn thú vị trong lịch sử ẩm thực.
Bánh Napoleon vốn có tên gốc là “Mille-feuille”, nghĩa là “ngàn lớp lá mỏng”. Món bánh này được cho là lấy cảm hứng từ vùng Napoli (Ý), rồi lan sang Pháp và được gọi là gâteau napolitain – tức “bánh kiểu Napoli”. Theo thời gian, cái tên napolitain được đọc chệch thành “Napoleon”, và gắn liền với chiếc bánh ngàn lớp giòn rụm mà ai cũng yêu thích hôm nay.

Vì sao bánh Napoleon lại nổi tiếng ở Nga?

Dù xuất xứ từ Pháp, nhưng bánh Napoleon lại đặc biệt nổi tiếng ở Nga, nơi nó gần như trở thành một phần ký ức ẩm thực của người dân.
Câu chuyện bắt đầu vào năm 1912, khi Nga kỷ niệm 100 năm chiến thắng trước quân đội của Hoàng đế Napoleon Bonaparte. Các đầu bếp Nga khi đó đã sáng tạo ra một phiên bản bánh ngàn lớp nhiều tầng, giòn tan xen kẽ lớp kem béo ngậy – và đặt tên là “Napoleon Cake” như một cách ăn mừng chiến thắng.

Từ đó, món bánh này được người Nga yêu thích, xuất hiện trong hầu hết các dịp lễ hội, năm mới hay tiệc cưới. Bánh Napoleon kiểu Nga cũng được biến tấu với nhiều lớp bánh hơn, lớp kem dày và béo ngậy hơn, mang phong vị ấm áp, gần gũi mà ai từng thử qua đều khó quên.

Bánh Napoleon – hóa ra không hề khó làm!

Nếu bạn từng nghĩ bánh Napoleon là món tráng miệng “sang chảnh”, chỉ có thể ăn ở tiệm bánh Pháp, thì chắc chắn bạn sẽ bất ngờ khi biết:
👉 Bạn hoàn toàn có thể tự làm tại nhà, mà không cần nhào bột hay cán lớp cầu kỳ như đầu bếp chuyên nghiệp, nhờ đế bánh ngàn lớp Puff Pastry tiện lợi.

🛒 Bạn có thể tìm mua đế Puff Pastry làm sẵn tại Beemart
Chỉ cần rã đông nhẹ, nướng vàng giòn, là đã có lớp bánh chuẩn tiệm, tách từng tầng rõ nét.

Cách làm bánh Napoleon vị nguyên bản (chuẩn kiểu Pháp – Nga)

Nguyên liệu:

• 1kg đế bánh ngàn lớp Puff Pastry

• 800ml sữa tươi không đường

• 4 lòng đỏ trứng gà

• 150g đường bột 

• 30g bột bắp

• 100ml whipping cream

• 1 thìa cà phê vanilla chiết xuất

• 100g bơ lạt (để mềm ở nhiệt độ phòng)

• Đường bột để rắc mặt (tùy thích)

Cách làm:

Bước 1.Làm kem custard

• Cho 4 lòng đỏ trứng + đường bột vào tô, đánh đều bằng máy đánh trứng cho đến khi hỗn hợp mịn, vàng nhạt. Thêm bột bắp, khuấy đều cho hòa quyện, rồi rót sữa tươi vào trộn đến khi mịn.
• Đun 710 ml (3 cup) sữa còn lại trong nồi đến khi sôi lăn tăn (không để sôi bùng).
• Từ từ đổ sữa nóng vào hỗn hợp trứng, khuấy liên tục bằng phới lồng để tránh vón. Đổ hỗn hợp trở lại nồi, đun lửa vừa-thấp, khuấy liên tục cho đến khi kem sánh mịn, đặc lại (khoảng 10–15 phút).
• Tắt bếp, phủ màng bọc thực phẩm sát mặt kem để tránh tạo màng khô. Để nguội hoàn toàn. 

• Khi kem đã nguội, cho bơ mềm vào từng phần nhỏ (2 muỗng mỗi lần), đánh đều sau mỗi lần cho thêm để tránh tách lớp.Cho hỗn hợp trở lại nồi, nấu đến khi sệt lại.
• Cuối cùng, thêm ½ muỗng cà phê vani và kem Whip đã bánh bông , trộn nhẹ cho hòa quyện → kem custard hoàn chỉnh.

Bước 2. Chuẩn bị và nướng vỏ bánh

• Rã đông các tấm bột ngàn lớp, đặt lên mặt phẳng có phủ lớp bột mỏng.
• Dùng cây cán bột, cán mỗi tấm bột thành hình chữ nhật 30 × 40 cm.
• Cắt miếng bột thành 6 tấm bằng nhau
• Dùng nĩa xăm đều mặt bột để tránh phồng quá khi nướng.
• Nướng ở 200°C (400°F) trong 20 phút hoặc đến khi vàng nâu giòn. Lấy ra để nguội hoàn toàn.

Bước 3. Lắp ráp bánh Napoleon

• Chuẩn bị 6 tấm bánh ngàn lớp đã nướng.
• Chia kem custard thành 5 phần, phết đều giữa 5 lớp bánh, xếp chồng lên nhau.
• Giữ lại tấm thứ 6, bóp vụn ra.
• Dùng vụn bánh phủ đều mặt trên và xung quanh bánh để tạo lớp phủ giòn.

Bước 4: Hoàn thiện 

• Bánh Napoleon có vỏ giòn, lớp kem mịn, béo nhẹ, vị ngọt vừa phải và thoang thoảng hương vani. Khi cắt, từng lớp bánh và kem xen kẽ tạo nên kết cấu mềm – giòn hài hòa, rất hấp dẫn.
• Trang trí thêm với quả mọng tươi (dâu, việt quất, mâm xôi) hoặc rắc đường bột nếu thích.

Biến tấu bánh Napoleon: nhẹ hơn – ngon hơn – hợp khẩu vị Việt

Napoleon trái cây tươi

Giữa các lớp kem, thêm miếng dâu tây, kiwi hoặc xoài tươi thái lát mỏng.
→ Vị chua nhẹ của trái cây cân bằng độ béo, ăn mát và “healthy” hơn.

Napoleon trà xanh / cacao

Thêm 1–2 tsp bột matcha hoặc cacao vào phần custard khi đun.
→ Cho ra màu sắc bắt mắt, vị thanh và ít ngọt hơn, hợp với người lớn hoặc fan “trà – cacao”.

Napoleon kem phô mai

Trộn 100g cream cheese mềm với 100ml whipping cream đánh bông nhẹ, thêm chút đường bột.
→ Kem phô mai beo béo mặn nhẹ, khi kết hợp với lớp vỏ puff pastry giòn tan sẽ cực “bánh tiệm”.

Mẹo để bánh Napoleon đẹp và ngon như tiệm

• ✅ Châm đều mặt vỏ trước khi nướng để bánh phồng vừa phải, không cong.

• ✅ Nướng xong ép nhẹ giữa hai tờ giấy nến khi còn ấm để vỏ phẳng hơn.

• ✅ Làm lạnh kỹ sau khi xếp lớp giúp bánh cắt ra không bị trượt kem.

• ✅ Dùng puff pastry chất lượng tốt, bơ thơm dịu và lớp bột tách mịn – như đế bánh ngàn lớp Puff Pastry Beemart để đảm bảo bánh giòn đúng kiểu Pháp.

Bánh sang xịn chuẩn Pháp, nhưng dễ hơn bạn tưởng!

Ai mà nghĩ chiếc bánh “ngàn lớp” tưởng chỉ có trong tiệm cà phê Pháp lại có thể làm siêu nhanh tại nhà như vậy!

Nhờ có đế bánh ngàn lớp Puff Pastry Beemart – bạn không cần lo cán bột, ủ bơ, hay sợ thất bại.
Chỉ cần nướng – đánh kem – xếp lớp, là đã có chiếc Napoleon thơm bơ giòn rụm, ngọt vừa miệng và siêu đẹp mắt.

✨ Dành cuối tuần này cho một mẻ bánh Napoleon nhé – vừa để chill, vừa có ngay món tráng miệng “triệu like” cho cả nhà!

>>> Xem thêm Các công thức làm bánh HOT TREND