beemart

TẢI APP NHẬN ƯU ĐÃI

Freeship đơn đầu tiên khi nhập mã "FREEMOI"
Tải app
Mua hàng website - Freeship đơn từ 500K Nhập 'MPVC'
Giờ hoạt động
8:00- 19:00 T2-CN
0 Giỏ hàng
Tạm tính: ( sản phẩm)

Tất cả tin tức

Lỗi cơ bản khi làm bánh Macaron không phải ai cũng biết

Lỗi cơ bản khi làm bánh Macaron không phải ai cũng biết

Nếu bạn chưa làm thành công chiếc bánh macaron "đỏng đảnh" này thì rất có thể bạn đang mắc một trong các lỗi cơ bản khi làm bánh macaron dưới đây. Hãy cùng Beemart tìm hiểu ngay các lỗi và cách khắc phục nhé! Bánh Macaron là gì? Macaron là chiếc bánh có hình dáng giống với bánh hamburger, nhưng kích cỡ lại rất xinh xắn và đầy màu sắc. Đây là chiếc bánh được yêu thích đặc biệt tại Pháp, macaron được tạo nên từ hai miếng bánh mỏng úp lại với hương hạnh nhân thơm bùi, bên trong là lớp nhân dẻo mềm với nhiều hương vị khác nhau như socola, dâu, cam, quế, chanh,... Khi nếm, điều đầu tiên bạn cảm nhận được đó là sự giòn tan của hai lớp bánh và vị béo ngậy của lớp kem bên trong. Tuy công thức làm bánh macaron khá đơn giản, nhưng để tạo ra những chiếc macaron ngon như người Pháp thì không hề dễ dàng. Rất nhiều người đã làm thất bại chiếc bánh "đỏng đảnh" này chỉ vì những lỗi rất cơ bản, từ khâu cân đong lượng bột hạnh nhân với đường sao cho chuẩn, đến đánh bông đều lòng trắng trứng, hoặc lúc cho bột hạnh nhân và đường vào thật khẽ rồi quấy đều tay sao cho lòng trắng trứng vẫn giữ được độ xốp và quyện vừa đủ. Vậy nếu bạn đang mắc phải các lỗi cơ bản khi làm bánh macaron thì hãy tham khảo ngay cách khắc phục dưới đây để làm ra những chiếc macaron hảo hạng nhé! Những lỗi cơ bản khi làm bánh macaron - Bánh bị nứt mặt Nguyên nhân: Lúc trộn bột bánh, bạn đã trộn quá lâu làm bột bánh bị lỏng, vỡ bọt khí nên khi nướng, vỏ bánh macaron không chắc sẽ làm mặt bánh bị nứt mặt. Cách khắc phục: Khi múc bột lên, bột chảy xuống như dải ruy băng là được. - Vỏ bánh nhăn nheo và mỏng Nguyên nhân: Hơi nhiều lòng trắng khiến vỏ bánh không chắc, khi nướng sẽ tạo một lớp màng mỏng và khi lấy ra khỏi lò sẽ nhăn lại, hoặc vỏ bánh macaron nhăn từ khi còn trong lò. Cách khắc phục: Cân vừa đủ lượng lòng trắng trong công thức yêu cầu, không nên tự ý thêm bớt. - Mặt bánh trũng xuống, hơi ẩm ướt Nguyên nhân: Lửa dưới của lò yếu làm ruột bánh chưa được nướng chín đúng thời gian, nên sẽ làm ướt vỏ bánh và có hiện tượng trũng xuống. Cách khắc phục: Chỉnh lại đúng nhiệt độ lò như yêu cầu và để khay bánh macaron ở giữa rãnh lò. - Bánh bị nứt mặt và không có chân Nguyên nhân: Bạn cho quá dư lượng bột hạnh nhân trong công thức, nên mặt bánh bị nứt ra và cứng như cookies, thậm chí là không có chân bánh - đặc điểm nổi bật của macaron. Cách khắc phục: Bạn nên giảm bớt lượng hạnh nhân lại khi làm vỏ bánh nhé. - Mặt bánh đẹp nhưng vỏ rất mỏng, chạm nhẹ là bánh macaron vỡ Nguyên nhân: Trước khi nướng, có thể bạn quên chưa đập khay bánh để bọt khí trong bánh mất đi, điều này tạo khe hỏng trong lúc nướng bánh làm vỏ bánh mỏng, chạm nhẹ là vỡ. Cách khắc phục: Hãy đập khay bánh nhẹ vài lần trước khi nướng nhé. - Bánh chai lì, không lên chân, vỏ xù xì Nguyên nhân: Do nhiệt độ lò quá nóng, bánh được nướng chín nhanh quá mà chưa kịp lên chân. Cách khắc phục: Giảm bớt nhiệt độ lò cho phù hợp. - Chân bánh bè ra như hình nón Nguyên nhân: Việc cho quá nhiều đường khi làm vỏ bánh cũng là lỗi cơ bản khi làm bánh macaron. Điều này khiến bánh vẫn có chân nhưng lại bè ra như hình nón không được đẹp mắt. Cách khắc phục: Giảm bớt lượng đường và nên cùng đường icing (đường bột). - Bánh vẫn ướt và khó lấy bánh ra khỏi khay nướng dù nướng đủ thời gian Nguyên nhân: Đây cũng là một trong các lỗi cơ bản khi làm bánh macaron. Khi bạn dùng khuôn quá dày hoặc lửa dưới của lò nướng quá thấp, chiếc bánh dù nướng đủ thời gian vẫn sẽ có hiện tượng ẩm ướt và khó lấy ra. Cách khắc phục: Nên chọn khuôn vừa, không quá mỏng để tránh cháy mặt dưới của bánh. Khi nướng, bạn nên lót thêm giấy nến và điều chỉnh lại nhiệt độ lò nhé. - Chân bánh không đều, bên cao bên thấp. Nguyên nhân: Lửa không đều do thanh nhiệt của lò uốn lượn theo hình thanh gợn sóng, nên chỗ chân bánh mọc cao nằm ngay thanh nhiệt, còn chỗ bánh không mọc chân nằm giữa rãnh trống của hai thanh nhiệt nên không đủ nhiệt độ đẩy chân bánh lên cao. Cách khắc phục: Bạn dùng miếng giấy bạc, gấp lại 2 - 3 lần để che thanh nhiệt trên hoặc dưới giúp lửa tản đều hơn trong lò. Beemart chúc bạn khắc phục thành công các lỗi cơ bản khi làm bánh macaron này nhé! (Nguồn: FB Bích Ngọc) Tham khảo: Macaron trà xanh cuốn hút mê hoặc mọi ánh nhìn

Cách tạo hình Macaron phiên bản Disney cực đáng yêu

Cách tạo hình Macaron phiên bản Disney cực đáng yêu

Các bạn còn nhớ tới các nhân vật hoạt hình đáng yêu trong Disney không? Và chỉ cần một chút khéo tay, các bạn có thể tạo hình macaron dễ thương như Mickey, Minnie, Donald, Daisy,... Hãy cũng Beemart bắt tay vào làm ngay nhé !!!! Macaron – cô nàng đỏng đảnh Bánh bông lan bơ chanh ----------------------------------------------- TẠO HÌNH MACARON DISNEY 1. CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU: ( 20 CHIẾC ) a. Nguyên liệu làm MERINGUE để tạo hình macaron: 70g lòng trắng trứng 90g đường cát b. BỘT 80g bột hạnh nhân 80g đường xay Màu gel thực phẩm: trắng, đen đỏ, vàng, hồng, xanh dương 2. CÁC BƯỚC CHUẨN BỊ TRƯỚC KHI TẠO HÌNH MACARON Lòng trắng trứng cho vào tô, đánh đến khi nổi bọt khí lớn thì cho 1 chút dấm. Dùng máy đánh trứng đánh tốc độ tăng dần đến khi các bọt khí mịn ,nhỏ li ti như hình. Cho đường cát từng chút vào lòng trắng trứng, chuyển máy đánh trứng lên tốc độ cao. Đánh đến khi nào hỗn hợp lòng  trắng trứng có vân chạy theo máy thì về tốc độ trung bình. Đánh tiếp cho đến khi lòng trắng trứng bóng dẻo, kéo lên có chóp, đầu  chóp hơi cong nhưng chưa oặt xuống. Rây bột hạnh nhân và đường xay chung một tô. Đổ từng chút một vào tô lòng trắng trắng, sử dụng spatula thực hiện kĩ thuật fold sau mỗi lần đổ hỗn hợp bột vào. Kĩ thuật trộn bột rất quan trọng, tốt nhất là nên sử dụng cách trộn FOLD-IN, đảo lòng trắng từ phía dưới lên trên mặt bột. Đây là cách trộn đều hỗn hợp tạo hình macaron mà ít bị vỡ bọt khí. Không trộn nhiều quá nhiều, tầm từ 35-40 lần đảo là được. Đây là bư Bột đạt là sau khi bóp ra vẫn có chóp nhưng bị mất sau 10-15 giây. Các bạn sử dụng màu gel để có màu bánh đẹp mà không bị loãng bột. Các bạn tạo hình macaron theo gợi ý dưới đây của Beemart nhé. Sau khi tạo hình macaron xong, các bạn để để hong khô mặt bánh tùy vào thời tiết, sờ vào không dính tay là được. Hãy nhớ bật lò 15 phút trước khi nướng, nướng 150 độ C trong vòng 20 phúc. 3. CÁCH LÀM NHÂN BÁNH: Macaron là một loại bánh có lớp vỏ khá ngọt, các bạn có thể sử dụng hững loại nhân có chocolate đắng hay chút chua dịu của cream cheese để hài hòa hương vị. Beemart xin gửi các bạn một công thức vô cùng đơn giản là whipping cream và cream cheese với tỉ lệ 1:1 Sau đó bạn cho nhân vào túi bắt bông kem và bơm nhân vào bánh. LƯU Ý: Để tạo hình macaron tỉ lệ thành công cao hơn, các bạn nên sử dụng trứng mới nhé. Bánh làm xong nên để hộp kín, để tủ lạnh tối  thiểu 24h để bên trong bánh mềm hơn sẽ ngon hơn rất nhiều.  Bánh bảo quản trong vòng từ 3-5 ngày. Các bạn nên sử dụng màu gel của Mỹ như Master Chef để có màu lên đẹp nhất. Màu nước và màu bột sẽ khiến hỗn hợp lỏng hơn, bánh sẽ bị hỏng.   Bánh nướng ở nhiệt cao quá sẽ bị nứt mặt như hình bên trên. Các bạn nên sắm một cái nhiệt kế lò riêng để đảm bảo độ chính xác. Bên cạnh đó, các bạn cũng nên hiểu kĩ về lò nướng bạn sẽ nướng macaron. Khi pha màu tạo hình macaron, hãy phân chia giữa những màu cho phù hợp. Ví dụ như, hình Mickey màu đen dùng ít thì chỉ cần pha đầy túi bắt bông kem bé, màu vàng của Tiger dùng nhiều thì cho vào túi bắt bông to. Sau khi đã thành công với tạo hình bánh macaron dễ thương, các bạn hãy chuẩn bị hộp để mang thành quả đến  cho những người bạn yêu quý. Cách tạo hình macaron cũng là sự gợi ý cho các mẹ có thể chuẩn bị tiệc sinh nhật cho các bé. Chúc các bạn sẽ có những thành phẩm đáng yêu nhé!!! >> TẢI APP BEEMART TRẢI NGHIỆM MUA HÀNG NHANH CHÓNG, TIỆN LỢI <<   

Liên hệ với chúng tôi