Tất cả tin tức

Bật mí 2 cách làm kẹo Nougat ăn kiêng - ăn hoài không sợ béo

Xu hướng tự làm bánh kẹo tại nhà mỗi khi Tết đến xuân về trở nên thịnh hành từ 4-5 năm gần đây bởi sự dễ làm, dễ ăn, mà đã ăn thì lại nghiện. Tuy nhiên, kẹo Nougat có vị tương đối ngọt so với những bạn đang ăn kiêng.Thế nên Beemart đã tìm tòi, nghiên cứu các công thức để chia sẻ cho bạn cách làm kẹo nougat ăn kiêng từ các nguyên liệu healthy tốt cho sức khỏe . Cùng tìm hiểu ngay nhé! >>> Xem thêm: Healthy snack - đồ ăn vặt healthy giúp bảo toàn dáng vóc cho các cô nàng Hướng dẫn chọn nguyên liệu làm kẹo nougat cơ bản Bánh ngói hạnh nhân: cách làm cực ngon và đơn giản với nồi chiên không dầu Bí kíp làm kẹo Nougat healthy ít ngọt dành cho người ăn kiêng Để làm kẹo nougat healthy ít ngọt, bí kíp chính ở phần nguyên liệu. Bạn sẽ thường thấy các công thức kẹo nougat thông thường làm từ kẹo marshmallow khá là ngọt, việc thêm các loại hạt để giảm độ ngọt nhưng không đáng kể. Vì vậy bạn nên lựa chọn những nguyên liệu phù hợp để làm kẹo nougat ăn kiêng ít ngọt nhé! Một số nguyên liệu Beemart sẽ giải thích công dụng khi sử dụng trong việc làm kẹo nougat healthy nhé! Đầu tiên, Beemart cần bạn chuẩn bị đường bột lactose. Đây là loại đường bột được tách ra từ sữa bột nguyên kem nên có độ thanh, chỉ 16% so với đường tinh luyện thông thường. Đây là loại đường chuyên được dùng trong bánh kẹo ăn kiêng và dành cho những bạn đang trong chế độ luyện tập thể thao. Loại đường bột này rất giống với sữa bột nguyên kem bình thường. Đây là nguyên liệu quan trọng, không thể thay thế nên các bạn cần tìm đầy đủ trước khi làm kẹo nhé! Bột lòng trắng trứng là nguyên liệu cần thiết tiếp theo mà bạn cần chuẩn bị. Chắc hẳn các bạn đã có nhiều công thức về kẹo Nougat làm từ lòng trắng trứng. Tuy nhiên với lòng trắng tự nhiên, độ đánh bông thường không có sự ổn định và rất khó điều chỉnh trong quá trình làm kẹo. Bột lòng trắng trứng được sấy khô, lúc đánh bông luôn giữ được độ bông ổn định để có thể thao tác kẹo đơn giản hơn. Bột thạch Agar, đọc đến nguyên liệu này hẳn các bạn sẽ rất thắc mắc sao lại có nguyên liệu trong làm kẹo Nougat ăn kiêng. Đầu tiên, khi các bạn làm bánh hay kẹo, khi đã trải qua quá trình dùng nhiệt để qua những trạng thái khác nhau, ví dụ như rắn chuyển sang lỏng, thành phẩm khi ra để một thời gian sẽ bị thoái hóa. Kẹo Nougat cơ bản các bạn làm sau một tháng, hình dáng kẹo sẽ bị thay đổi, màu kẹo bị xỉn, kẹo bị chảy nước, hương vị cũng bị ngọt gắt hơn so với thời gian đầu. Bột Agar trong công thức lúc để làm giảm quá trình thoái hóa và giữ định hình cho kẹo được tốt nhất. Chỉ nên dùng bột Agar và không dùng Gelatin các bạn nhé, tính chất của 2 nguyên liệu khác nhau đó ạ! Nếu bạn sử dụng công thức làm kẹo nougat healthy từ marshmallow thì nên chọn loại marshmallow giảm ngọt nhé! Đây là loại nguyên liệu không sử dụng đường nên rất phù hợp với những người đang trong chế độ ăn kiêng. Mách bạn 2 cách làm kẹo Nougat ăn kiêng mềm ngon 1. Làm kẹo Nougat healthy từ lòng trắng trứng Đây là công thức có sử dụng nhiều kỹ thuật, bạn nên đọc kỹ và làm theo từng bước trong hướng dẫn nhé! Nguyên liệu làm kẹo Nougat healthy: Phần 1: Làm hỗn hợp marshmallow Phần 2: Nguyên liệu khô 67g nước 2g bột thạch Agar 19g bột lòng trắng trứng 16g đường tinh luyện 34g nước 290g mạch nha 155g đường bột lactose 35g bơ 60g sữa bột nguyên kem 100g nho khô nhiều loại 200g hạt hạnh nhân Cách làm kẹo Nougat ăn kiêng: Bước 1: Trước tiên, các bạn sẽ ngâm bột Agarr vào với nước đến khi nở mềm. Trong lúc ngâm bột Agar, các bạn sẽ chuẩn bị đánh bông lòng trắng trứng. Bước 2: Đánh lòng trắng trứng. Bột lòng trắng trứng các bạn nên khuấy với nước cho đến khi tan hoàn toàn. Để đánh bông lòng trắng vẫn cần đường tinh luyện, tuy nhiên với lượng rất ít nên các bạn ăn kiêng đừng lo quá nhé! Các bạn sẽ cần máy đánh trứng khỏe như máy đánh trứng Blustone, đánh với tốc độ cao nhất đến khi bông mềm (như hình là đạt) Bước 3: Đun hỗn hợp mạch nha để làm kẹo Nougat ăn kiêng. Cho mạch nha và nước vào nồi đun lỏng. Sau đó cho hỗn hợp Agar đun chảy vào mạch nha, tiếp tục cho muối, đường bột lactose khuấy đều. Vừa đun vừa cân để đến khi đạt độ ẩm, trọng lượng mong muốn. Với hỗn hợp này, các bạn cần đun hỗn hợp bay mất 20% độ ẩm, chỉ lại 80%. Thời tiết miền Bắc hanh khô, các bạn sẽ để 82% nhé! Beemart sẽ chia sẻ cách tính để không cần máy đo độ ẩm bạn vẫn làm được kẹo nhé! CÁCH TÍNH ĐỘ ẨM: tổng nguyên liệu (hỗn hợp bột Agar, mạch nha, đường bột lactose, muối) nhân với 80 và chia 100 là ra TRỌNG LƯỢNG sau khi đun cần đạt. Để dễ dàng hơn trong việc thao tác các bạn sẽ cộng trọng lượng nồi đun với trọng lượng nguyên liệu cần đạt sẽ tiết kiệm thời gian. Trong công thức này, khối lượng hỗn hợp mạch nha đạt yêu cầu khoảng 438g. Bước 4: Khi hỗn hợp mạch nha gần đạt độ ẩm, bạn sẽ quay lại đánh bông cứng lòng trắng trứng. Hỗn hợp mạch nha đạt sẽ rất nóng, các bạn cần cẩn thận khi đánh bông cùng với hỗn hợp lòng trắng. Đặc biệt hỗn hợp sẽ dễ bị cuốn lên trên que đánh, các bạn sẽ nhấc cao nghiêng về mặt âu để hạn chế việc đó nhé! Bước 5: Thêm bơ mềm (bơ để nhiệt độ phòng cho mềm) và sữa bột nguyên kem vào, hỗn hợp kẹo lúc này rất nóng và bắt đầu cứng lại. Nhanh tay thêm hoa quả sấy và các loại hạt nhào trộn thật đều. Đổ kẹo vào khuôn kẹo Nougat 60 viên, nén thật chặt, để thật nguội mới bỏ ra cắt kẹo. Bước 6: Cắt kẹo cần dao sắc và mỏng, cắt kẹo thật dứt khoát. Muốn những viên kẹo vuông vắn hãy để kẹo thật nguội nhé! Kẹo nên bảo quản trong túi kẹo hàn miệng túi, với công thức kẹo Nougat ăn kiêng bạn không cần giấy gạo vì làm đúng như công thức kẹo rất khô ráo, không bị chảy nước. 2. Làm kẹo Nougat ăn kiêng bằng marshmallow giảm đường Với công thức này sẽ không đòi hỏi những kỹ thuật như trên, vì đã có marshmallow giảm ngọt rồi. Hơn nữa Beemart ra mắt set nguyên liệu làm kẹo nougat healthy tiện lợi giúp bạn tiết kiệm thời gian và công sức, mà vẫn đảm bảo kẹo nougat chuẩn vị. Nguyên liệu làm kẹo Nougat xoài phiên bản healthy Kẹo marshmallow không đường: 150g Bột sữa tách béo: 60g Bơ: 50g Hạt mix (hạnh nhân, óc chó, macca, bí xanh): 100g Xoài sấy dẻo: 70g * Công thức này bạn có thể làm được 20-25 chiếc kẹo Cách làm kẹo nougat ăn kiêng bằng marshmallow Bước 1: Sấy sơ các loại hạt mix để hạt chín và thơm hơn. Với nồi chiên không dầu bạn để ở nhiệt độ 120 độ C trong vòng 10 phút. Hoặc dùng chảo rang hạt với lửa vừa. Bước 2: Đặt chảo chống dính lên bếp ở mức nhiệt nhỏ nhất, cho 50g bơ lạt vào đun chảy hoàn toàn. Sau đó cho kẹo marshmallow giảm ngọt vào và liên tục đảo đều tay cho đến khi chảy hoàn toàn. Lưu ý vẫn để lửa nhỏ bạn nhé! Khi kẹo tan hết thì cho sữa bột vào đảo đến khi bột sữa và marsh hòa quyện vào với nhau. Bước 3: Cho 100g hạt sấy ở bước 1 và 70g xoài sấy dẻo vào hỗn hợp kẹo sữa đảo đều trên bếp với lửa nhỏ nhất để các nguyên quyện với nhau thành 1 khối Lưu ý: Bước này hỗn hợp kẹo sữa khá dính và các loại hạt mix nhiều nên khi đảo sẽ nặng tay, bạn cần phải dùng lực để trộn đều cho hỗn hợp quyện nất. Luôn duy trì nhiệt độ thấp nhất của bếp để kẹo không bị cháy. Bước 4: Đổ hỗn hợp ra khuôn làm kẹo nougat hoặc giấy nến. Đặt lên trên bề mặt kẹo 1 tờ giấy nến khác rồi dùng cán lăn bột hoặc dùng tay trải đều hỗn hợp kẹo. Sau khoảng 1-2h nhiệt độ phòng hoặc 30 phút trong tủ đông kẹo sẽ nguội và dùng dao sắc cắt thành những thanh kẹo nougat healthy nhỏ. Kẹo nougat ăn kiêng bảo quản trong túi đựng kẹo nougat có thể để được ở nhiệt độ phòng đến 1 tháng, và 2-3 tháng trong tủ lạnh đấy. Kẹo nougat healthy xoài ít ngọt, ít béo với miếng xoài dai sần sật, các loại hạt bùi bùi luôn là lựa chọn hàng đầu của những người ăn kiêng. Hy vọng với 2 cách làm kẹo Nougat ăn kiêng trên đã giúp các bạn có lựa chọn mới để nhâm nhi ngày Tết đồng thời nâng cao tay nghề với kĩ thuật làm kẹo không thua kém masterchef nhé! Đừng quên cập nhật những công thức hot hit tại Blog Beemart và những video hướng dẫn làm bánh chi tiết tại Youtube của Bee nhé! Chúc các bạn thành công! >>> Tham khảo các nguyên liệu làm kẹo nougat đầy đủ, giá tốt tại Beemart >>> Cập nhật các mẫu túi đựng kẹo nougat mẫu mới nhất năm nay ------------------------------ Beemart cung cấp đầy đủ các nguyên liệu, dụng cụ làm bánh CHÍNH HÃNG khác với GIÁ VÔ CÙNG TỐT. Tải app Beemart ngay hôm nay để mua sắm tiện lợi - dễ dàng và update thông tin làm bánh nấu ăn được nhanh nhất nhé ! App Beemart - ỨNG DỤNG #1 MUA SẮM ĐỒ LÀM BÁNH Tải app để mua sắm tiện lợi hơn TẠI ĐÂY! Hotline hỗ trợ: 1900.636.546

CÁCH LÀM KẸO NOUGAT BẰNG MARSHMALLOW CỰC NGON TẠI NHÀ

Kẹo Nougat là một món ăn được nhiều chị em lựa chọn làm dịp Tết để biếu tặng người ông bà, bố mẹ, người thân yêu. Là kẹo nhưng Nougat không hề ngọt sắc như nhiều người nghĩ đâu. Sự hòa quyện của sữa và các loại hạt, kẹo làm từ marshmallow lại khá dễ làm nên sẽ Nougat nhanh chóng trở thành Hot trend trong nhiều năm gần đây đấy! Xem thêm: Kẹo Nougat ăn kiêng - ăn hoài không sợ béo Bánh bông tuyết - biến tấu cực ngon của kẹo Nougat Công thức kẹo Nougat có gì Mấy năm gần đây mình thấy có một loại kẹo được rất nhiều chị em trong group nấu ăn thích làm vào mỗi dịp Tết đó chính là kẹo Nougat. Ban đầu khi đọc công thức làm món kẹo này mình đã rất phân vân vì nghĩ chắc món này sẽ ngọt lắm. Làm xong không ai ăn bỏ cũng uổng. Sau thấy nhiều chị em làm món này quá, ai cũng khen ngon và bảo không ngọt lắm nên mình cũng thử xem sao. May là mình đã thử để không bỏ qua một món kẹo ngon như kẹo Nougat này trong dịp Tết của gia đình. Với tên gọi là kẹo hạnh phúc - kẹo Nougat, món kẹo này rất hợp để các bạn có thể biếu ông bà, bố mẹ hay đem tặng người yêu, bạn bè trong mỗi dịp Tết đấy nhé! Cách làm kẹo Nougat cũng khá đơn giản. Đa phần các công thức trên mạng đều giống nhau và chia ra làm 2 phương pháp chính đó là: làm kẹo nougat bằng Marshmallow và làm kẹo bằng mạch nha Mình đã thử cả 2 công thức và có thấy những sự khác nhau như sau: Với mình thì làm kẹo bằng mạch nha mình thấy mềm mại hơn, vị thanh hơn. Làm bằng marshmallow để ở nhiệt độ phòng không bị chảy, nhưng độ mềm mại thì kém hơn một chút Về giá thành: làm bằng mạch nha sẽ rẻ hơn Thời gian: làm bằng marshmallow nhanh hơn Độ khó: Làm bằng mạch nha sẽ cần công thức chuẩn và độ khó sẽ cao hơn. Còn làm bằng marshmallow thì khá đơn giản, những bạn mới học làm chỉ cần làm theo đúng công thức là thành công Có 2 công thức nhưng hôm nay mình sẽ giới thiệu đến các bạn công thức làm kẹo Nougat bằng marshmallow trước nhé. Công thức làm kẹo nougat bằng marshmallow rất dễ, phù hợp với những bạn mới bắt đầu làm nên các bạn cứ yên tâm đã làm là thành công nhé! Món kẹo Nougat được làm trong rất nhiều dịp lễ và được coi là biểu tượng của sự hạnh phúc. Và trong những ngày Tết đầu năm mới, hãy cùng vào bếp với nhà Bee để làm món kẹo nougat siêu hot hit nhất năm nhé ! >>> Xem thêm: Tổng hợp đầy đủ Nguyên liệu làm kẹo Nougat cần phải có CÁCH LÀM KẸO NOUGAT BẰNG MARSHMALLOW CỰC NGON TẠI NHÀ Nguyên liệu: làm được 60 chiếc kẹo nougat + 80gr bơ lạt + 240gr kẹo Marshmallow + Sữa bột nguyên kem Newzealand 200gr + 200gr hạt khô bao gồm hạt bí, óc chó, hạt điều, hạnh nhân + 100gr nho khô hoặc nam việt quất + 5g hoa khồng khô để trang trí (cái này không có cũng được nhé) Lưu ý trước khi làm: Cách làm kẹo Nougat khá dễ nhưng bạn cũng cần có một số lưu ý trước khi làm nhé: 1. Các bước làm kẹo cần làm rất nhanh nên bạn cần cân đủ các loại nguyên liệu trước và để quanh bếp, trong tầm với của tay nha 2. Bơ các bạn nên chọn các loại bơ nhạt làm bánh để không làm ảnh hưởng đến hương vị của kẹo nhé. Một số loại bơ bạn có thể dùng là bơ anchor, TH, elle&vire.... Tuyệt đối không dùng bơ Tường An bởi vì bơ tường an là bơ thực vật, độ béo thấp nên khi đun nóng trong quá trình chế biến sẽ sinh ra các loại chất béo không bão hòa, làm tăng hàm lượng cholesterol xấu trong cơ thể và làm tăng nguy cơ xơ vữa động mạch đấy. Màu sắc của bơ cũng sẽ ảnh hưởng đến màu sắc của kẹo. Bơ trắng sẽ làm ra kẹo có màu trắng còn bơ vàng sẽ làm kẹo có màu hơi ngả vàng nên tùy vào sắc kẹo bạn muốn mà bạn chọn bơ cho phù hợp nhé 3. Các loại hạt và hoa quả khô trong công thức các bạn có thể lựa chọn theo sở thích của mình nhưng nhiều loại hạt mix với nhau sẽ giúp kẹo ngon, ăn đỡ bị ngán hơn nhé. Đặc biệt nên chọn các loại hoa quả khô có vị chua một chút như ngo khô, nam việt quất để cân bằng lại độ ngọt của kẹo. Mình biết có rất nhiều bạn khi làm kẹo hạnh phúc sẽ muốn cho thật nhiều hạt để kẹo ngon hơn nhưng lượng hạt cũng không nên cho quá nhiều bởi vì cho hạt nhiều thì lượng Marshmallow, bơ và bột sữa trong công thức không đủ để kết dính kẹo. Lượng hạt chỉ nên bằng lượng marshmallow cho vào thôi nhé! Cách làm kẹo nougat từ marshmallow Bước 1: Tạo hỗn hợp kẹo sữa. - Bạn cho chảo lên bếp làm nóng, rồi cho bơ vào để bơ tan ra sau đó cho 240 g marshmallow vào và đảo theo vòng tròn với lửa nhỏ để hỗn hợp hòa tan vào nhau. - Khi hỗn hợp đã quyện lại với nhau, bạn cho sữa bột vào. - Tiếp tục khuấy đều hỗn hợp đến khi các nguyên liệu hòa quyện. Lưu ý: Lửa phải thật nhỏ. Siêu nhỏ đến mức có thể. Sau khi bơ đủ chảy (không bị sôi lăn tăn nhé), cho marsh cắt nhỏ vào và đùng đũa khuấy nhanh liên tục theo vòng liên tục không nghỉ ( dùng đũa lúc này sẽ hiệu quả hơn cây vét bột) đến khi nào bơ và marsh hòa quyện thành hỗn hợp sệt hoàn toàn. Lúc này bạn mới cho sữa vào đảm bảo không bị tách bơ. Nếu cảm thấy lửa hơi to thì cứ tắt lò rồi khuấy trên chảo nóng xong hãy mở tiếp. Cứ nhanh tay và liên tục đảm bảo không trộn trộn khều khều nhẹ quá khó hòa quyện lắm nha Bước 2: Thêm các loại hạt vào kẹo: - Bạn mở lửa nhỏ riu riu và cho các loại hạt và đảo đều hỗn hợp sau đó tắt bếp. *Lưu ý: Thời gian nấu hỗn hợp không nên quá 7 phút. Bước 3: Cho hỗn hợp kẹo ra khay. - Sau đó, cho hỗn hợp ra khay không dính, để đảm bảo tuyệt đối bạn có thể lót giấy nến lên trên khay rồi mới cho hỗn hợp kẹo ra khay. - Dùng muỗng dàn đều hỗn hợp ra toàn bộ khay, tiếp theo lót thêm một lớp giấy nến lên mặt kẹo và dùng tay miết để mặt kẹo được phẳng hơn và dùng cây lăn phẳng bề mặt kẹo. - Bạn có thể cho khay kẹo vào ngăn mát tủ lạnh tầm 1 tiếng cho cứng lại rồi lấy ra cắt thành từng miếng vừa ăn hoặc bạn không thích ăn cứng bạn có thể cắt ngay kẹo vẫn còn độ dẻo. Và thế là chúng ta đã có ngay những chiếc kẹo xinh xắn, thơm ngon nhâm nhi dịp Tết về rồi. Với công thức và cách làm cực kỳ đơn giản này, Bee tin rằng bạn sẽ thành công ngay lần thử đầu tiên nhé ! >>> Xem thêm: Combo nguyên liệu làm kẹo nougat cực hot NHANH TAY SẮM ĐỒ VỀ LÀM KẸO NGAY THÔI !!! Kẹo Nougat ngoài để sử dụng trong gia đình, những năm gần đây, kẹo cũng được nhiều chị em lựa chọn để làm món quà handmade dành tặng cho những người thân yêu. Với tên gọi khác là kẹo hạnh phúc, những chiếc kẹo Nougat là món quà vô cùng ý nghĩa, chứa đựng nhiều tình cảm mà bạn có thể dành tặng cho gia đình, bạn bè trong dịp Tết năm nay. Những chiếc kẹo nougat được bọc trong những chiếc túi xinh xắn, đáng yêu chắc chắn sẽ khiến tất cả mọi người bất ngờ về độ khéo tay của bạn đó. Bạn có thể tham khảo ngay các mẫu túi đựng kẹo nougat siêu xinh và đáng yêu nhé!