Tất cả tin tức

Cách làm bánh rán đường giòn rụm mang hương vị tuổi thơ

Cách làm bánh rán đường giòn rụm - Tưởng không dễ mà dễ không tưởng đó các bạn nha ! Bánh rán đường hay xào đường là món ăn vô cùng giản dị và dân dã. Hẳn trong đời ai cũng có ít nhất một lần nếm thử món bánh có vị giòn, ngọt đặc trưng này. Bánh rán đường hiện tại vẫn còn được bày bán rất nhiều ở các khu chợ vùng quê và trong những chiếc xe hàng rong ở các khu chợ trên thành phố. Hãy cùng Beemart tìm hiểu cách làm bánh rán đường giòn rụm mang hương vị tuổi thơ nhé! Cách làm bánh rán mặn lúc lắc siêu ngon ai cũng làm được Cách làm bánh ngô chiên sữa nóng giòn Cách làm bánh rán đường giòn rụm mang hương vị tuổi thơ Để có món bánh rán ngào đường ngon và hấp dẫn, quan trọng nhất là cách làm bánh rán đường có bột phải được xay từ gạo nếp ngon với nước. Sau đó đến nhân bánh, đậu xanh phải đạt độ mịn và không được ngọt quá cũng không nhạt quá. Bánh ngon thì bánh rán phải già một chút cho có màu vàng ruộm rồi mới xào đường thì màu mới đẹp và bánh cũng có độ giòn hơn. Nguyên liệu: 1 gói bột nếp 400gr 1 cốc bột gạo tẻ 125 gr 1 miếng khoai lang 100 gr, luộc chín, nghiền nát 10 gr bột nở, loại double acting powder(tác động kép) 200 gr đường cát 1/2 thìa cà phê muối 415 ml nước lạnh 2 thìa canh dầu thực vật 1 gói mè trắng dừa non bào sợi 1 thìa canh chiết xuất vanilla 200 gr đỗ xanh Cách làm bánh rán đường: Bột nếp, bột tẻ, bột nở, dầu thực vật, muối bỏ hết vào một chậu to, trộn khô với nhau cho đều. Đường và nước lạnh cho vào lò vi sóng quay 1 phút cho ấm, tan đường, rồi đổ vào chậu bột, thêm khoai lang chín đã nghiền nát. Tất cả nhồi 10-15 phút cho mịn. Cho bột nghỉ 30 phút. Bịt lại với màng thực phẩm cho không bị khô bột. Nếu khi lấy ra làm mà bị khô, thêm xíu nước ấm. Đậu xanh ngâm từ đêm trước, sáng ra cho ráo nước, cho 1 xíu muối, bắc nồi hấp đỗ cho chín, hoặc có thể nấu đỗ chín rồi lấy cái muôi xới cơm miết nát mịn ra. Cho đỗ đã xay/nghiền/giã/miết vào chảo, thêm 150 gr tới 200 gr đường, bạn nếm cho vừa độ ngọt cá nhân nhé, thêm 1-2 thìa canh chiết xuất vanilla vào rồi giữ lửa nhỏ vừa 4-5 trong khoảng 5-10 phút sên cho quện hết vào nhau thành một khối. Cho dừa bào vào đảo đều. Bỏ ra khay, nặn viên vừa xinh. Bạn chia bột ra làm 20-25 phần, đỗ cũng vậy. Làm dẹt dẹt cục bột, cho viên nhân vào, túm lại cho chặt, vo tròn đều, lại ấn nhe nhẹ cho dẹt. Chờ chiên. Bạn lấy nồi rộng miệng hoặc chảo sâu lòng, cho dầu ngập, cao ngập thì bánh mới có thể nở. Lửa rán chỉ giữ mức độ 4.5-5, nhỏ quá sẽ dai, to quá sẽ cháy và không chín. Cho đôi đũa vào thấy nổi bọt là dầu đủ nóng. Cho bánh vào từ thành nồi, kẻo bắn dầu nóng, nhớ luôn tay, luôn tay lật đều, không để bánh cháy, dính đáy, khoảng 15-20 phút sẽ được. Với cách làm bánh rán đường này bánh sẽ nổi lên đẹp lắm luôn. Những ai thích ăn chiếc bánh rán bọc đường thì đây sẽ là cách làm bánh rán đường đơn giản cho nửa bát nước lạnh, 3 thìa canh đường, đun sôi cho tới khi sệt lại, cho đũa xuống dinh dính đầu đũa, không chảy nữa, vặn lửa nhỏ số 2-3, bỏ 5-10 chiếc bánh vào đảo tới khi đường bọc hết các mặt của bánh và khô là được. Đương nhiên, nếu bọc đường thì phải giảm lượng đường ở phần vỏ bánh đi, cho đỡ ngọt. Phải có khoai lang và bột tẻ trong cách làm bánh rán đường thì khi chiên không nổ, và bánh sẽ giòn, thơm ngon, đứng bánh, không cứng. Bột nếu không dùng hết, bịt lại cho tủ lạnh, 2 hôm sau làm vẫn ngon như thường. Nếu như khô, thêm chút xíu nước ấm, nhào lại. Nhân đỗ cũng vậy. Có thể làm nhân trước, cho vào tủ đá cấp đông, khi xài bỏ vi sóng 20-30 giây là xong. Với cách làm bánh rán đường này bạn hoàn toàn có thể tự làm ngay tại nhà mình. Bạn cũng có thể biến hóa công thức này nếu không thích ăn phần nhân đậu xanh để làm bánh rán ngọt không nhân. Hương vị cũng khá ngọt ngào đấy. Chúc bạn thành công!

Cách làm bánh rán mặn lúc lắc siêu ngon ai cũng làm được

Những hôm trời lạnh nàng Bân, có bạn nào thèm bánh rán mặn Hà Nội giống chúng tớ không vậy? Vì cách li xã hội, tại sao chúng ta không vào bếp cùng Beemart để có cách làm bánh rán mặn " lúc lắc "đơn giản từ A đến Z nhỉ? Làm bánh gối thơm ngon, giòn rụm đúng chuẩn Hà Nội Cách làm bánh tai yến thơm ngon giòn rụm, ăn là nghiền Cách làm bánh rán mặn lúc lắc siêu ngon ai cũng làm được Cách làm bánh rán ngon nhất lại được làm từ bột nếp nước. Thường ở các chợ, những ngày này sẽ có hàng bán bột tươi (bột nước) để mua sẵn về làm bánh rán. Nhưng quanh năm, lúc nào thèm cái vị bột nước tuyệt ngon ấy, thì chịu rồi. Có rất nhiều bạn muốn thử tự làm bột nước như mình, nên mình hướng dẫn các bạn cách tự làm bột nếp tươi từng bước nhé. Bạn có thể làm bánh trôi, bánh chay, bánh rán ngọt rồi làm nhiều loại bánh truyền thống khác nữa chứ không chỉ bánh rán mặn đâu nha! Ngoài ra, có thể làm 1 mẻ bột nhiều rồi để dành từng phần tãi ra phơi khô như cách phơi bột sắn, để làm rất nhiều loại quà vặt ngằy xưa như bánh con sâu v.v… 1. Cách làm bột nước: Nguyên liệu: 0.5 kg gạo nếp cái hoa vàng loại ngon và mới 0.5 kg gạo tẻ 3 lít nước – thường dùng nước mưa, nước giếng khơi (những vùng có nước ngon ở HN như Phú Thượng, Đan Phượng, Sơn Tây chẳng hạn) hoặc loại nước có kiềm tính cao/nhà ai có máy tạo nước kiềm thì tuyệt vời. Đặc tính của nước kiềm cao như nước mưa, nước giếng khơi là sẽ giúp cho gạo khi ngâm sẽ nở nhanh, căng mọng và rất ngọt gạo. Cách làm: Cách làm bánh rán, trước hết bạn phải vo sạch gạo nếp và gạo tẻ rồi đem ngâm nước khoảng 8 tiếng đồng hồ để gạo được mềm, khi xay sẽ dễ hơn và bột sẽ mịn hơn. Bạn lưu ý lượng gạo tẻ ngâm cùng chúng ta chỉ nên cho bằng 1/3 tổng số gạo đem ngâm để xay bột thôi nhé. Sau khi gạo đã ngâm đủ 8 tiếng, bạn đổ gạo ra giá cho ráo nước. Sau đó đem xay bằng cối xay bột hoặc bằng máy xay sinh tố. Trong quá trình xay bạn cho thêm 1 chút nước vào xay cùng để dễ xay hơn. Sau khi xay xong bạn sẽ thu được 1 hỗn hợp nước bột mịn màu trắng tinh trông rất thích mắt đấy ạ. Bạn để bột lắng xuống (mất khoảng 1 tiếng) sau đó đổ vào 1 miếng khăn dệt dày thấm nước tốt, buộc túm khăn lại và treo lên cho bột róc hết nước. 2. Cách làm nhân bánh rán: Nguyên liệu: Thịt lợn xay 200 gr Cà rốt : 1 củ vừa Miến khô 30-40 gr Hành tây 1 củ Mộc nhĩ ( nấm mèo ) 5-6 cái Nấm hương vài cái Dầu ăn, hạt nêm, hạt tiêu, mì chính Phần nước chấm và rau ăn kèm: Đu đủ xanh, cà rốt 400 gr; rau xà lách, rau mùi, rau thơm. Nước mắm, hạt tiêu, đường , dấm, chanh. Cách làm bánh rán: Mộc nhĩ, nấm hương, miến ngâm mềm, vớt ra để thật ráo nước. Cà rốt bào nhỏ. Mộc nhĩ nấm hương thái sợi, Miến cắt ngắn 2cm. Hành tây thái hạt lựu. Lưu ý tất cả phải để thật ráo nước rồi trộn cùng thịt xay, chút hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn. Việc giữ nhân được khô là cách làm bánh rán không bị nổ, nứt khi rán. Chia bột thành từng phần nhỏ, dàn mỏng tròn, dùng ngón tay làm sao cho phía mép mỏng hơn phía trong, cho nhân vào giữa gói tròn lại, xoa 2 bàn tay cho viên bột tròn rồi dài. Nặn bánh xong tiếp tục phủ khăn ủ 30’. Rán bánh bằng chảo chống dính ở nhiệt độ vừa trong giai đoạn đầu, luôn để bánh ngập dầu, đảo bánh liên tục, khi bánh gần chín tăng nhiệt độ cho vỏ ngoài giòn. Món này dùng với nước chấm pha với đu đủ, cà rốt ( tương tự nước chấm nem) , ăn kèm chút rau sống. Tóm lại có các lưu ý sau cho bánh không bị nứt, vỡ, nổ khi rán: - Nhân phải khô, khi gói bánh phần nhân và vỏ bánh phải sát nhau, không để lọt không khí vào trong. - Rán ngập dầu, nhiệt độ vừa phải. Dù mỗi năm có hàng trăm món mới ra đời nhưng những món ăn mang đậm hương vị Việt như bánh rán mặn vẫn làm bao người phải thèm thuồng. Đơn giản nhưng hấp dẫn đến lạ kì, món bánh gần gũi và quen thuộc này đã làm thực khách không thể quên ngay từ lần nếm thử đầu tiên. Hy vọng các bạn sẽ thành công với cách làm bánh rán mặn " lúc lắc " nhé!