Tất cả tin tức

Cách làm bánh su kem vỏ xù nhân kem trứng (Craquelin)

Bánh su kem vỏ xù hay còn được gọi với cái tên rất kiêu kì là Craquelin, là món ăn vặt được biến tấu từ món bánh su kem truyền thống. Khác với bánh su truyền thống, bánh su kem vỏ giòn xù sẽ có thêm 1 lớp bột gần giống như bột bánh quy ở trên, khi nướng xong sẽ tạo ra một lớp vỏ giòn vô cùng đặc biệt. Cùng Beemart bắt tay vào làm thử món bánh này bạn nhé! Nguyên liệu làm bánh su kem vỏ xù (Craquelin) Phần vỏ xù cacao: - 50g bột mì đa dụng - 50g đường kính - 40g bơ lạt - 3g bột cacao Phần vỏ bánh trong: - 70g bột mì đa dụng - 50g bơ lạt - 130g nước lọc - 2 quả trứng gà Phần nhân bánh: - 220ml sữa tươi - 100ml whipping cream - 2 quả trứng gà - 60g đường kính - 20g bột bắp - 20g bơ lạt >> Mua Set nguyên liệu bánh su kem vỏ xù TẠI ĐÂY Cách làm su kem vỏ xù Craquelin Phần 1: Làm vỏ xù cacao Bước 1: - Thêm 50g bột mì, 3g bột cacao và 50g đường kính vào tô rồi trộn đều - Thêm 40g bơ lạt đã để mềm ở nhiệt độ phòng vào trộn cùng với bột (lưu ý bơ chỉ để mềm chứ không tan chảy) Bước 2: - Trộn đều bột với bơ đến khi thành 1 khối. Từng loại bột mì và bột cacao sẽ có độ hút nước khác nhau, vậy nên nếu thấy hỗn hợp quá khô, không thể kết dính thì có thể cho thêm 1-2 thìa cà phê sữa tươi vào bạn nhé! - Đặt bột lên 1 tờ giấy nến, gập đôi tờ giấy nến lại rồi cán mỏng bột ra như hình - Dùng 1 cái khuôn hình tròn để cắt đế bánh, sau đó cho bột vào tủ đông Nếu nhà bạn không có khuôn cắt thì có thể dùng miệng bát để cắt theo hình tròn Phần 2: Làm phần vỏ trong Bước 1: - Thêm 130g nước lọc và 50g bơ vào nồi - Bật bếp ở lửa vừa, đun đến khi hỗn hợp sôi mạnh thì thêm 70g bột mì vào, nhanh tay đảo đều đến khi không còn thấy bột khô - Đợi hỗn hợp nguội bớt thì thêm 2 quả trứng vào và nhanh tay khuấy đều cho hòa quyện. Hỗn hợp bột sẽ không quá đặc, không quá lỏng - Cho hỗn hợp bột vào túi bắt kem Bước 2: Bơm bột vỏ bánh - Làm nóng lò ở 200 độ trong 15 phút (2 lửa) - Lót giấy nến lên khay nướng - Cắt đầu túi bắt kem, bóp bột vỏ bánh lên khay. Công thức này có thể làm được 6-8 bánh hoặc nhiều hơn tùy vào việc bắt vỏ bánh to hay nhỏ - Lấy phần bột vỏ xù cacao khỏi tủ đông, đặt phần bột đã cắt lên vỏ bánh trong. Bước 3: Nướng bánh - Nướng bánh ở 200 độ trong 15 phút đầu, sau đó hạ nhiệt xuống 180 độ trong 10 phút cuối. Trong quá trình nướng không mở lò - Bánh sau khi nướng xong để nguội trên rack Phần 3: Làm nhân kem trứng Trong thời gian chờ nướng bánh, chúng ta sẽ làm phần nhân kem trứng Bước 1: Làm kem trứng - Thêm 2 lòng đỏ trứng vào nồi cùng 60g đường, khuấy đều đến khi tan hết đường và hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt - Thêm 20g bột bắp vào, khuấy đến khi tan hết bột - Thêm 220ml sữa tươi, khuấy đều và đun ở lửa vừa. Vừa nấu vừa khuấy đều đến khi hỗn hợp đặc sánh và mịn - Để hỗn hợp kem nguội hoàn toàn Bước 2: Đánh bông whipping - Đánh bông 100ml whipping cream đến khi bông mềm, có chóp hơi oặt xuống - Khi hỗn hợp kem trứng ở bước 1 đã nguội hoàn toàn thì trộn đều cùng 100ml whipping cream vừa đánh - Cho kem vào túi bắt kem và giữ lạnh trong tủ mát Phần 4: Hoàn thiện - Sau khi bánh su kem đã nguội hoàn toàn, chọc 1 lỗ ở phần đế bánh rồi bơm kem vào là có thể thưởng thức ngay Lưu ý: Nên dùng bánh ngay trong ngày, bánh để qua đêm phần phủ bánh sẽ không giòn nữa >> Xem thêm công thức cực chi tiết và dễ dàng Ở ĐÂY >> Xem thêm video hướng dẫn chi tiết Ở ĐÂY Bánh su kem vỏ xù là món ăn vặt rất dễ làm lại hợp với khẩu vị nhiều người, có thể dùng trong bữa ăn xế hoặc trong các bữa tiệc sum họp gia đình, trong các buổi tiệc sinh nhật. Chỉ cần bỏ ra một chút thời gian là đã có ngay những chiếc bánh vừa xinh xắn vừa ngon miệng dành tặng cho những người thân yêu rồi. Chúc bạn thành công! Ngoài ra, bạn có thể tham khảo ngay các công thức bánh trung thu, bánh ngọt vô cùng đơn giản, nhanh chóng qua tính năng Beekitchen - Người bạn đồng hành giúp bạn làm bánh dễ dàng hơn đã có trên app Beemart nhé! ------------------------------------------------------- Beemart cung cấp đầy đủ các nguyên liệu, dụng cụ làm bánh CHÍNH HÃNG khác với GIÁ VÔ CÙNG TỐT. Tải app Beemart ngay hôm nay để mua sắm tiện lợi - dễ dàng và update thông tin làm bánh nấu ăn được nhanh nhất nhé ! App Beemart - ỨNG DỤNG #1 MUA SẮM ĐỒ LÀM BÁNH Tải app để mua sắm tiện lợi hơn! Hotline hỗ trợ: 1900.636.546

Làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu cực dễ

Bánh su kem là món tráng miệng được rất nhiều người thích vì lớp vỏ bánh hơi dai, kết hợp hoàn hảo cùng nhân kem mát lạnh có vị ngọt nhẹ nhàng bên trong. Hiện nay, trong nhiều gia đình đều có nồi chiên không dầu tiện dụng, vậy tại sao không cùng Beemart thử cách làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu đơn giản này nhỉ? Tự làm bánh mì caramel ngào bơ đường giòn rụm thơm ngon cho cả nhà Cách làm bánh pizza ngon – dễ – hấp dẫn như ngoài hàng Bí kíp làm bánh su kem nở đều không xẹp Bánh su kem trước nay là món bánh được nhà nhà yêu thích bởi lớp vỏ dai mềm kết hợp hoàn hảo cùng nhân kem béo mát lịm. Cách làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu không hề khó, nếu như bạn hiểu nguyên lý nở của bánh và làm đúng các bước, thời gian thì chắc chắn sẽ thành công. Bee sẽ chia sẻ cho bạn vài bí kíp cơ bản để giúp bánh su kem nở đều, không bị xẹp lép hay thất bại nhé! Làm bánh su kem nở đều là nhờ hơi nước có trong bột và trứng được trộn vào. Nên trong các công thức bạn thấy lượng nước khá nhiều. Còn bơ sẽ giúp bánh mềm và thơm, hấp dẫn hơn. Sữa sẽ giúp cho bánh có màu nâu đều và đẹp hơn. Nên công thức dưới đây chúng mình sẽ kết hợp sữa tươi và bơ để giúp bánh có màu đẹp và thơm. Quá trình đầu tiên là đun sôi hỗn hợp nước và bơ rồi đổ bột vào là để cho nột nở ra và chín luôn. Rồi đảo qua bột với đửa nhỏ cho chín đều và đồng thời bay hơi bớt lượng nước dư thường cho bột dẻo săn hơn. Quan trọng nhất là khi cho trứng vào hỗn hợp trên, nhớ là phải đợi thật nguội, và trứng cũng ở nhiệt độ phòng. Bước chuẩn bị nguyên liệu trước khá cần thiết, giúp thao tác nhanh nhất, mà không bị mất thời gian cân đo nguyên liệu giữa các bước. Cần làm nóng nồi chiên không dầu trước khi nướng, và chú ý nhiệt độ lò phù hợp với bánh. TUYỆT ĐỐI không mở nồi trong khi nướng, sẽ khiến bánh bị xẹp ngay và không nở được nữa. Cách làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu đơn giản Nguyên liệu làm su kem bằng nồi chiên không dầu: a. Phần vỏ bánh - 120 ml sữa không đường - 50g bơ - 1 tsp đường - 1/4 tsp muối - 75g bột mỳ - 2 quả trứng - 1 tsp vanilla b. Phần nhân bánh - 4 lòng đỏ trứng - 50g đường bột - 20g bột bắp - 250ml sữa tươi không đường (thay một phần sữa tươi bằng kem tươi tùy thích) - 20g bơ >>> Tham khảo thêm: Set nguyên liệu làm bánh su kem vỏ giòn hấp dẫn, tiện lợi không cần đong chia, tiết kiệm thời gian Cách làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu 1. Phần nhân bánh: Đánh bông lòng đỏ trứng với đường cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu trắng ngà. Cho bột vào trộn đều bằng spatula (phới mềm) cho đến khi hết vón cục. Đun nóng sữa và bơ ở mức lửa nhỏ (không đun sôi) rồi đổ vào hỗn hợp trứng – đường – bột bắp. Dùng phới lồng (whisk) khuấy đều rồi đổ hỗn hợp vào nồi, đun lửa nhỏ. Khuấy liên tục cho đến khi nhân kem đạt độ sánh theo ý muốn. Tắt bếp, để nguội khoảng 5 phút ở nhiệt độ phòng rồi cho vào tủ lạnh. 2. Phần vỏ bánh: Lót giấy nến vào khuôn nướng. Làm nóng nồi ở nhiệt độ 200°C Đun sôi sữa, bơ, muối, đường ở mức lửa nhỏ. Khi hỗn hợp sôi, cho bột mì vào quấy đều đến khi bột thành 1 khối không dính vào thành, đáy nồi. Tắt bếp, nhấc xuống để nguội bớt khoảng 5 phút. Sau đó, cho lần lượt từng quả trứng vào, khuấy đều bằng thìa gỗ cho đến khi được hỗn hợp mịn mượt. Cho hỗn hợp vào túi bắt kem có lắp sẵn đui sao cỡ lớn, bóp thành từng hình chóp nhỏ trên khay. Bạn lưu ý không nên bóp quá to vì bánh sẽ còn nở ra. Nếu không có đui sao, bạn có thể dùng hai chiếc thìa hoặc đui tròn. Lúc này, bánh sẽ không có vân mà nở thành hình tròn, rỗng bên trong. Nướng bánh trong vòng10 -15 phút, tùy từng dung tích nồi sử dụng. Khi thấy bánh có màu vàng nâu, bánh nở to, bề mặt có vẻ cứng lại thì bánh đã đạt, đem bánh ra và để trên giá cho nguội. Khi bánh đã nguội, dùng kéo cắt một đường nhỏ ở giữa thân bánh rồi dùng túi bơm kem vào (không cần sử dụng đui). Những lưu ý cần thiết khi làm su kem bằng nồi chiên không dầu: Chú ý ở bước cho trứng vào hỗn hợp bột, bắt buộc phải cho từng quả trứng, hoặc cẩn thận hơn, đập tất cả trứng trong công thức ra bát, đánh tan. Mỗi lần thêm trứng vào bột chỉ thêm từng lượng nhỏ khoảng nửa quả trứng. Đánh đều rồi mới tiếp tục cho thêm trứng đến khi hết. Nếu cho trứng vào nhiều một lần, bột sẽ dễ dàng bị lỏng, loãng ra. Bột su kem bằng nồi chiên không dầu sẽ loãng không tạo hình được bánh, bánh khó nở, dễ xẹp. Mẹo bắt kem, cho bột vào giỏ chiên: Do nồi chiên không dầu cần làm nóng trước cùng giỏ chiên, còn bột bánh su kem mà bắt trực tiếp lên giỏ chiên đã làm nóng thì sẽ khiến bột bị chảy. GIải pháp của mình là: dùng 1 vật bằng kim loại chịu nhiệt phẳng (mình dùng luôn đế rời của 1 chiếc khuôn bánh, bạn có thể dùng đĩa sứ chịu nhiệt hoặc đồ sứ bỏ lò... có thể nhét vừa giỏ chiên), bọc giấy nến (có tác dụng chống dính và lấy bánh ra dễ dàng) rồi tạo hình su kem lên. Khi nồi chiên không dầu đạt đủ nhiệt độ, lấy giỏ chiên ra và đặt đế đã bắt su kem vào. Nướng bánh su kem bằng nồi chiên không dầu. Trong 10 phút đầu tiên, tuyệt đối không mở nồi chiên không dầu, sẽ khiến su kem bị xẹp, không nở được tiếp. Bánh chín hoàn toàn là khi không nhìn thấy bọt khí, hơi nước bám vào xung quanh bánh. Những phút cuối, nếu sợ bánh đậm màu, có thể giảm bớt nhiệt độ khoảng 5 độ C. Nếu so với lò nướng, thì ưu điểm khi làm su kem bằng nồi chiên không dầu là thời gian rất nhanh, chỉ 15 phút, trong khi lò nướng mất đến 45 phút cho 1 mẻ bánh. Còn nhược điểm thì vỏ bánh hơi sần sùi, (có lẽ do quạt gió thổi nhiệt quá mạnh), một mẻ chỉ làm được vài chiếc do diện tích giỏ chiên có hạn. Tuy nhiên, nếu làm trong phạm vi gia đình thì nhược điểm này hoàn toàn có thể chấp nhận được. Từ khi có nồi chiên không dầu, công việc trong bếp của các chị em đều trở nên đơn giản và nhanh chóng. Cách làm bánh Su kem bằng nồi chiên không dầu là kết quả của sự học hỏi, tìm hiểu. Hy vọng các bạn luôn có những ý tưởng hay với nồi chiên không dầu nói riêng và nấu ăn nói chung.