-
-
-
Tổng tiền thanh toán:
-
Là bột nở dùng phổ biến trong các loại bánh ngọt
An toàn, dễ dàng sử dụng
Để làm ra những chiếc bánh ngon, không chỉ cần đến bột mỳ, trứng, sữa...mà còn có một nguyên liệu rất cần thiết đó là bột nở ( hay còn gọi là backing powder). Đây là loại bột nở được dùng phổ biến trong các loại bánh ngọt (cake) và giúp bánh nở qua các phản ứng hóa học.
Bột nổi là một chất rắn màu trắng có dạng tinh thể và trông giống như bột, hơi mặn. Nó bao gồm muối nở, một vài loại muối a-xít (cream of tartar và sodium aluminum sulfate), có thêm bột ngô (cornstarch) để giúp cho quá trình hấp thụ nước vì thể phản ứng sẽ chỉ xảy ra khi có các nguyên liệu ướt được trộn vào cùng với bột nổi.
Thường các loại bánh mỳ nhanh (quick bread – bánh mỳ không đòi hỏi quá trình chờ bột nở) như là bánh biscuits, muffins, scones; và các loại bánh ngọt, đặc biệt là bánh bông lan (butter cake) đều phụ thuộc vào bột nở (baking powder) để có độ nở của bánh tốt.
Bột nổi (baking powder) thường được bảo quản trong hộp kín, ở nơi thoáng mát và nên thay 6 tháng một lần để đảm bảo bánh được nướng tươi ngon.
-Bột nở nếu cho quá nhiều sẽ sinh ra nhiều hơi khí trong bánh khiến bánh khi nướng sẽ nở rất nhanh trong khi chưa kịp ổn định kết cấu dẫn tới sau khoảng 1/2 2/3 thời gian nướng bánh sẽ xẹp lép. Ngoài ra, cho nhiều bột nở, muối nở còn có thể làm cho bánh có vị mặn hoặc đắng. Phải rây hoặc trộn đều.
-Nếu bột tập trung nhiều ở một chỗ sẽ khiến hơi khí nhiều, gây lỗ to trong bánh, và có thể tạo vị mặn nữa.
-Nếu chậm trễ thì các hơi khí sẽ dễ bị thoát ra làm bánh nở kém.
-Dùng baking powder cần nhiệt kích hoạt để sinh ra hơi khí và giúp bánh nở.
Ngược lại nếu ít bột nổi (baking powder) quá thì cũng sẽ làm cho bánh bị đặc, không nở xốp. Chính vì thế, khi đong nguyên liệu làm bánh là phải thật chính xác nhé như thế bánh sẽ ngon.
- Bạn cho 1-2 teaspoon (khoảng 4 -10g) backing powder với khoảng 140 g bột như thế là đủ sẽ làm cho bánh mềm, ngon, nở xốp.
- Còn để biết bột bạn dùng còn tốt không thì bạn trộn 1 teaspoon ( 5grams) bột với 120ml nước nóng. Nếu hỗn hợp nổi bọt ngay lập tức thì backing powder vẫn sử dụng tốt.
THANH TOÁN QUA VNPAY - GIẢM NGAY 10% ĐƠN HÀNG Lựa chọn hình thức thanh ...
Hãy cùng Beemart chào đón tuổi thứ 6 rực rỡ với vô vàng ƯU ĐÃI KHỦNG từ ...
Bạn đã từng làm một món bánh, đồ uống trend trên thị trường mà bị loay hoay ...
Lịch Tết truyền thống là một nét văn hóa đẹp của dân tộc Việt Nam mỗi khi xu...
Năm cũ qua đi, năm mới đang đến gần, hãy cùng nhau đón xuân Tân Sửu nhiều ...
Tạm biệt năm cũ 2020, một năm với rất nhiều biến động và chúng ta đã cùng nh...
Trà cúc bí đao là thức uống giải khát thanh mát, dễ uống và có tác dụng ...
Trong vài năm trở lại đây, “ muối hồng Himalaya ” đã trở thành một sản phẩm ...
Thời tiết những ngày giao mùa ẩm ương rất dễ khiến chúng ta bị cảm cúm, đau ...
Gia vị healthy - định nghĩa nào cho đúng? Ăn những bữa ăn bình thường th...
Bánh chuối yến mạch là loại bánh vô cùng hot trong thực đơn giảm cân và nhữn...
Giảm cân bằng yến mạch chắc không còn xa lạ gì đối với những bạn đang tro...