Không cần phải đến tiệm bánh, giờ đây bạn hoàn toàn có thể tự tay làm những chiếc bánh mì bơ Pháp "hot hit" này ngay tại nhà với công thức chuẩn, đảm bảo thành công 100%. Với lớp vỏ giòn nhẹ, ruột bánh mềm thơm quyện cùng vị bơ béo ngậy tan chảy, rắc chút đường ngọt nhẹ, món bánh này thực sự gây "thương nhớ". Hãy cùng vào bếp với công thức chi tiết dưới đây nhé!
Chuẩn Bị Nguyên Liệu – Đơn Giản, Dễ Tìm
Để làm ra những chiếc bánh mì bơ Pháp thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu quen thuộc sau:
* Phần Bột Bánh:
400g bột mì số 13 (bột mì làm bánh mì chuyên dụng giúp bánh dai và có độ nở tốt).
7g men lạt vàng (men instant).
40g đường kính
4g muối tinh.
1 quả trứng gà nhỏ (khoảng 45g, bỏ vỏ).
160 - 180g sữa tươi không đường (điều chỉnh lượng sữa tùy độ hút nước của bột).
40g bơ lạt (như bơ Anchor chất lượng cao) – lấy ra ngoài khoảng 10-15 phút trước khi dùng để bơ mềm nhưng không chảy nước.
* Nguyên Liệu Topping Phủ Mặt Bánh:
40g bơ lạt (để mềm ở nhiệt độ phòng).
Đường kính (đường cát trắng).
Cách Làm Bánh Mì Bơ Pháp "Chuẩn Tiệm" Ngay Tại Nhà
Với sự trợ giúp của máy trộn bột và một chút kiên nhẫn, bạn sẽ có ngay những chiếc bánh mì bơ Pháp thơm lừng:
- Bước 1: Trộn Bột Cơ Bản:
Cho bột mì, men, đường, muối tinh vào cối máy trộn Bear (hoặc máy trộn bột khác) và trộn đều trong vài giây.
Tiếp theo, cho trứng và sữa tươi vào máy, bật chế độ trộn khoảng 10 phút cho hỗn hợp quyện đều.
Sau đó, cho từ từ bơ lạt đã làm mềm vào và tiếp tục đánh trong khoảng 20-30 phút nữa.
Kiểm tra bột: Khi bột trở nên bóng mịn, đàn hồi và có thể kéo thành màng mỏng mà không bị rách là đạt yêu cầu.
- Bước 2: Ủ Bột Lần 1 (Bulk Fermentation):
Phết một lớp dầu ăn mỏng đều vào một chiếc tô lớn.
Lấy khối bột đã nhồi xong ra bàn, đập nhẹ vài cái để làm mịn bề mặt, sau đó vo tròn lại.
Cho khối bột vào tô đã phết dầu, bọc kín tô bằng màng bọc thực phẩm và ủ ở nơi ấm áp khoảng 30 phút, hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.
- Bước 3: Tạo Hình Bánh:
Lấy bột ra khỏi tô, chia khối bột thành 10 phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 70g.
Vo tròn từng viên bột và đậy kín lại, để bột nghỉ thêm 10 phút.
Sau đó, cán mỏng từng viên bột thành hình oval hoặc chữ nhật, rồi cuộn lại chặt tay theo chiều dọc như cách làm bánh mì thông thường.
- Bước 4: Ủ Bánh Lần 2 (Proofing):
Xếp bánh đã tạo hình vào khay nướng có lót giấy nến.
Cho khay bánh vào lò (hoặc nơi kín, ấm áp) để ủ cho đến khi bánh nở gấp đôi. Đây là bước quan trọng để bánh có độ xốp mềm khi nướng.
- Bước 5: Nướng Bánh & Hoàn Thiện:
Bật lò nướng ở nhiệt độ 180°C và làm nóng lò trước 15 phút.
Trong lúc chờ lò nóng, đánh tan 1 quả trứng gà với một chút nước. Dùng chổi phết một lớp thật mỏng hỗn hợp trứng lên mặt bánh.
Trước khi cho bánh vào lò, dùng dao lam thật sắc rạch một đường dứt khoát dọc thân bánh (để bơ topping có chỗ chảy ra và bánh nở đẹp).
Cho bơ mềm (phần topping) vào túi bắt bông kem, bơm một đường dài lên vết rạch trên mỗi chiếc bánh.
Rắc đều đường kính lên khắp mặt bánh.
Cho khay bánh vào lò, nướng khoảng 17-20 phút.
Lưu ý quan trọng: Khi bánh bắt đầu chuyển màu vàng hanh, hãy nhanh chóng che phủ bằng giấy bạc để tránh bánh bị cháy mặt. Nướng được nửa thời gian thì xoay khay bánh để bánh chín vàng đều.
- Bước 6: Thưởng Thức Nóng Hổi:
Bánh sau khi ra lò sẽ có lớp bơ tan chảy thơm lừng và đường hơi caramen hóa.
Bánh mì bơ Pháp ngon nhất khi thưởng thức nóng hổi. Mời cả nhà cùng nhâm nhi thành quả của bạn nhé!
Với công thức chi tiết và những mẹo nhỏ này, việc làm bánh mì bơ Pháp tại nhà sẽ trở nên vô cùng dễ dàng và thú vị.
Cùng So sánh Bánh Mì Bơ Pháp với Bánh Mì Việt Nam với Bee nhé!
Mỗi loại bánh mì đều có nét đặc trưng riêng, hãy thử so sánh 2 loại bánh mì nổi tiếng của Pháp và Việt Nam xem điểm khác nhau là gì nhé!
Tiêu chí
Bánh mì bơ Pháp
Bánh mì Việt Nam
Thành phần chính
Bột mì, nước, men, muối, lượng lớn bơ
Bột mì, nước, men, muối (ít hoặc không dùng bơ)
Vỏ bánh
Vàng sậm óng ả, bóng bẩy, giòn nhưng có độ mềm hơn
Vàng nhạt đến vàng nâu, giòn rụm, dễ vụn
Ruột bánh
Đặc hơn, mềm mại, xốp nhẹ, ẩm, có màu ngà vàng
Rỗng, bông xốp, trắng
Hương vị
Thơm lừng mùi bơ béo ngậy, vị ngọt dịu tự nhiên
Vị nhạt hơn, chủ yếu là vị bột mì, thường không có mùi bơ nổi bật
Cách ăn phổ biến
Ăn kèm mứt, phô mai, bơ, thưởng thức cùng cà phê, ăn sáng
Dùng để làm bánh mì kẹp (bánh mì thịt, bánh mì trứng...), ăn kèm món mặn hoặc chấm sữa
Cảm nhận khi ăn
Tan chảy trong miệng, béo thơm, đậm đà
Giòn rụm, ruột nhẹ nhàng, làm nền tốt cho nhân
Đặc trưng
Phong cách ẩm thực Pháp, đề cao hương vị nguyên bản và kết cấu
"Việt hóa" hoàn toàn, tiện lợi, linh hoạt cho món ăn đường phố
Ruột bánh mì bơ Pháp mềm, xốp nhẹ và có màu ngả vàng
Việc tự tay làm bánh mì bơ Pháp tại nhà sẽ giúp bạn khám phá chiều sâu hương vị đặc trưng của từng nước. Cuối tuần này hãy dành thời gian làm thử nhé!!!
>>> Tham khảo Cách làm bánh mì Việt Nam giòn rụm
>>> Tham khảo Máy trộn bột Bear đang có gíá sale hấp dẫn TẠI ĐÂY